雞湯配猶太麵疙瘩
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
食用份量： 1/8
卡路里 369， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 194 毫克 鈉 655 毫克 糖 1 G.
食用份量： 1/8
卡路里 369， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 194 毫克 鈉 655 毫克 糖 1 G.
每個人都應該嚐嚐這道經典的猶太湯，裡面有猶太薄餅餃子！雞湯清澈、香氣撲鼻、暖胃暖身。湯裡有胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、新鮮香草、雞塊和猶太薄餅餃子。除了猶太薄餅粉，麵糊裡還加入了雞油（從湯麵撇去的油脂）和蘇打水，這樣煎出來的餃子格外柔軟蓬鬆。趁熱享用，撒上新鮮蒔蘿即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 隻重 1.3-1.8 公斤的整雞。
- 4瓣大蒜，略微壓碎
- 3片月桂葉
- 1茶匙黑胡椒粒
- 3根芹菜，橫向切成兩半
- 2根中等大小的紅蘿蔔，去皮後橫向切成兩半
- 1個小洋蔥，去皮切半
- 3 枝新鮮歐芹
- 4個大雞蛋
- 1/3 杯純蘇打水
- 2 湯匙切碎的新鮮蒔蘿 + 小枝蒔蘿裝飾
- 1 杯馬佐粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞塊放入大湯鍋中，確保雞塊緊貼鍋底，然後加水至淹過雞塊約 2.5 公分（1 吋）。大火煮沸後，轉小火慢燉 15 分鐘，撇去浮沫。加入蒜末、香葉、胡椒粒和 1 湯匙加 1 茶匙的鹽，繼續煮 30 分鐘。撇去浮沫並保留。鍋中應有約 1/4 杯油脂（必要時可添加更多植物油）；將油脂放在一旁稍稍冷卻。加入芹菜、胡蘿蔔、洋蔥和歐芹，繼續煮至蔬菜變軟，雞肉熟透但仍保持易碎狀態，約需 45 分鐘。
- 同時，取一個中等大小的碗，將雞蛋和雞油攪拌均勻，然後加入蘇打水、切碎的蒔蘿、馬佐粉和1.5茶匙鹽。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。將麵團冷藏至變硬，至少30分鐘，最多2小時。
- 雞肉煮熟後，用漏勺小心地將其從湯中撈出，與蔬菜一起放在帶邊的烤盤上，放涼。將湯汁煮至微沸。在每個碗中舀入一大匙麵疙瘩混合物，用手輕輕揉成球狀（手沾濕可防止麵團黏手）。小心地將麵疙瘩放入微沸的湯汁中。蓋上鍋蓋，小火慢燉至麵疙瘩煮熟並膨脹，約1小時。
- 在煮麵疙瘩的同時，取出雞肉並粗略切碎，去除雞皮和骨頭。將芹菜和胡蘿蔔切成0.5公分厚的片，丟棄洋蔥和香草。
- 準備上菜時，將雞肉、芹菜和胡蘿蔔放回湯中。調大火將湯煮沸，然後關火。小心地將湯盛入碗中，注意不要弄碎餃子。撒上新鮮蒔蘿即可享用。
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