野蒜豆貓耳朵面
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
「沒有什麼比野蒜更能代表春天了。它濃鬱的蒜香與辛辣的意大利香腸堪稱絕配，」邁克爾說。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克。新鮮貓耳朵麵食
- 450克熱的 義大利生香腸剝掉外殼
- 1 杯去殼蠶豆
- 3 杯切碎的野蒜，包括大蒜和葉子（或等量的韭菜加 1 瓣大蒜）
- 2湯匙橄欖油，另加一些用於淋在菜上
- 2湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個非常大的平底鍋中，將 4.7 誇脫水和 3 湯匙鹽煮沸。
加入義面，煮至彈牙（比包裝說明時間少煮約1分鐘）。偶爾攪拌，防止意麵沾黏。舀出1杯煮麵水備用，其餘水倒掉。 - 同時，將一個大煎鍋放在大火上。加入橄欖油和碎香腸，翻炒2-4分鐘，邊炒邊用鏟子將肉塊打散。加入蠶豆和野蒜，用鹽和胡椒調味。再煮2分鐘。
- 將義大利麵和預留的煮麵水倒入平底鍋中，攪拌煮30秒。關火，拌入帕瑪森起司。淋上大量橄欖油，撒上少許現磨黑胡椒。
作者註：
剝蠶豆皮時，先將豆皮去除，然後在沸騰的鹽水中燙30秒。瀝乾水分，放入冰水中，擠出豆子即可。
你可以做飯 一道義大利麵和蠶豆 不加香腸。
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