朝鮮薊貓耳朵面
投票數： 4
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 570， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 86 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 1 毫克 鈉 410 毫克 糖 1 G.
卡路里 570， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 86 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 1 毫克 鈉 410 毫克 糖 1 G.
貓咪耳朵麵（Orecchiette）形狀像深耳朵，專為搭配醬汁而設計，能最大程度地保留美味的湯汁。在這道菜譜中，它搭配了用罐裝櫻桃番茄（保留其汁水）、白芸豆和朝鮮薊心製成的清淡醬汁。盛盤後，撒上新鮮香草、大量帕瑪森起司碎，再淋上少許特級初榨橄欖油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克貓耳朵意麵
- 1/4 杯特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在表面
- 1 包（380 克）冷凍朝鮮薊心，已解凍
- 3瓣大蒜，切成薄片
- 1罐（425克）罐裝白芸豆，沖洗瀝乾
- 1罐（425公克）罐裝櫻桃番茄
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 3/4 杯粗切新鮮歐芹
- 1/4 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。取出3/4杯煮麵水備用，其餘的煮麵水倒掉。
- 同時，在大號不沾鍋中倒入2湯匙橄欖油，以中高火加熱。加入朝鮮薊，撒上鹽調味。煎至金黃色，約5分鐘，期間翻面一次。盛出裝盤。
- 將剩餘的2湯匙橄欖油、蒜末和豆子放入煎鍋中。偶爾攪拌，煮至蒜末呈金黃色，約2分鐘。加入小番茄、紅辣椒碎和1/2茶匙鹽。煮至微沸；偶爾攪拌，煮至醬汁略微濃稠，約3分鐘。
- 將義大利麵和煮麵水倒入鍋中。翻炒約1分鐘，直到義大利麵均勻裹上醬汁。加入歐芹、帕瑪森起司和朝鮮薊心，並根據口味加入鹽和胡椒調味。每份義大利麵淋上橄欖油，撒上帕瑪森起司碎即可。
類別：
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