鷹嘴豆
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外酥裡嫩的炸物條，沾醬即可享用。這道菜很容易融入您的日常飲食，只需將其作為零食即可。您可以簡單地用鹽和胡椒調味，也可以加入迷迭香、大蒜、孜然和檸檬皮來提升風味。
時間： 1小時40分鐘
在普羅旺斯美食中，有一道叫做 panisse 的菜餚，它是鷹嘴豆條，既可以作為零食，也可以作為肉類或海鮮的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙加2大匙鷹嘴豆粉
- 2大匙水
- 2茶匙橄欖油
- 1茶匙海鹽
- 煎炸用油
- 佐以海鹽和現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在烤盤或烤盤上塗油（或使用烘焙紙），放在一旁備用。
將水、油和鹽放入平底鍋中，以中火加熱。待混合物變熱但未沸騰時，加入鷹嘴豆粉，並攪拌以防止結塊。繼續攪拌約2-3分鐘，直到混合物開始變稠。
用木匙或矽膠刮刀代替打蛋器。繼續攪拌約7-10分鐘，直到混合物變得非常濃稠（但不要太乾）。麵團應該能成型為所需的形狀。 - 將麵團從烤盤轉移到準備好的烤盤中。稍微冷卻後，放入冰箱冷藏一小時至兩天。用紙巾或保鮮膜蓋住麵團，防止乾燥。
麵團冷卻後，將其從鍋中取出，切成所需形狀：長方形、細條、正方形，或捲成捲，切成圓餅。 - 在淺煎鍋中倒入薄薄一層油，以中火加熱。小心分批放入麵糊，煎至兩面金黃酥脆，每面約煎三分鐘；用廚房紙巾吸乾水分。
將烤好的麵包條放在盤子上，撒上大量的粗海鹽和現磨黑胡椒。帕尼餅趁熱食用最佳。 蔬菜沾醬。
可以提前做好麵團，切成任意形狀的小塊冷凍起來，食用前只需油炸即可。。
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