時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4

鷹嘴豆富含蛋白質和膳食纖維，是製作營養豐富、健康美味的素食三明治的絕佳食材。為了方便快速地製作三明治，建議使用罐裝鷹嘴豆。它們很容易用叉子壓碎，但如果您想要更細膩的口感，也可以使用攪拌機。加入少許酪梨和蛋黃醬，可以讓口感更加滑順。沙拉中還會加入芥末和大蒜，增添風味；如果您喜歡更濃鬱的口味，可以加入辣椒粉。將鷹嘴豆沙拉放入皮塔餅中，再用新鮮蔬菜點綴。美味又健康的三明治就完成了。

原料：

鷹嘴豆沙拉

• 2罐425克裝鷹嘴豆罐頭，沖洗乾淨
• 1個大而成熟的酪梨，去皮
• 1/4 杯切碎的蔥
• 1/4 杯青檸汁（約 2 個青檸）
• 2大匙蛋黃醬
• 2大匙芥末
• 2茶匙蒜末
• 1/4茶匙辣椒粉（可選）

三明治

• 4 全麥皮塔餅
• 半根黃瓜，切成薄片，用於擺盤
• 豆芽，用於佐餐
• 切片蘿蔔，用於擺盤
• 生菜絲，用於擺盤

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

皮塔餅， 鷹嘴豆， 黃瓜， 蘿蔔， 酪梨， 青檸汁， 辣椒粉， 美乃滋

我們推薦

準備：

步驟 1
• 鷹嘴豆沙拉。
  
  取一個中等大小的碗，用叉子或攪拌機將鷹嘴豆和酪梨搗成泥狀，呈粗顆粒狀。加入蔥花、青檸汁、蛋黃醬、芥末、蒜末、鹽和黑胡椒，攪拌均勻。如果想要更辣一些，可以加入少許辣椒粉。放入冰箱冷藏至少半小時後再食用。
  
  
  筆記
  
  你可以用食物料理機將鷹嘴豆沙拉的食材打成泥，這樣口感會更細緻。不過，如果你喜歡手工搗碎後保留一些顆粒感，也可以保持原樣。
步驟 2
• 三明治。
  
  將皮塔餅橫向切成兩半，形成口袋狀。在每個皮塔餅口袋裡填入鷹嘴豆沙拉。上面放上黃瓜片、豆芽菜、蘿蔔和生菜。將皮塔餅三明治與…一起享用。 雞湯。

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