時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

這些素食蟹餅風味濃鬱，與傳統的美國蟹餅別無二致，只是餡料換成了罐裝鷹嘴豆。它們美味的秘訣在於老灣調味料（Old Bay seasoning），這種調味料通常用於魚類和海鮮菜餚，再加上少許檸檬汁。將鷹嘴豆泥捏成餅狀，放入冰箱冷藏定型後再煎炸，以免散開。煎好的素食蟹餅佐以檸檬角和素食蛋黃醬塔塔醬，沾著吃，美味無比。

原料：

鷹嘴豆蟹餅

• 2罐425克裝鷹嘴豆，留1/4杯罐頭汁，瀝乾剩餘部分。
• 一小撮塔塔粉
• 2湯匙新鮮歐芹碎
• 1 湯匙檸檬汁 + 檸檬角（用於裝飾）
• 2茶匙老灣調味料
• 1茶匙蜂蜜芥末醬
• 2片白麵包或1個漢堡麵包，撕成小塊
• 2/3 杯優質麵粉
• 植物油，用於煎炸

塔塔醬

• 1/4 杯純素蛋黃醬
• 0.5茶匙蜂蜜芥末醬
• 捏 老灣調味料
• 半根醃黃瓜，切碎
• 1大匙黃瓜汁

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

鷹嘴豆， 醃黃瓜， 檸檬汁， 塔塔粉， 老灣調味料， 魚類調味料

我們推薦

準備：

步驟 1
• 鷹嘴豆蟹餅：
  
  將鷹嘴豆汁倒入大碗中，加入塔塔粉，用力攪拌至起泡。
  
  拌入歐芹碎、檸檬汁、老灣調味料和蜂蜜芥末醬，然後加入麵包塊拌勻。靜置約5分鐘，直到麵包變軟。
步驟 2
• 同時，將鷹嘴豆切碎（或壓碎）。麵包混合物準備好後，加入鷹嘴豆，攪拌至混合物能用手指輕輕按壓成團。將混合物分成八份，做成厚度2公分、邊緣圓潤的小餅。
步驟 3
• 蓋好後放入冰箱冷藏至少1小時。
  
  塔塔醬：
  
  在一個小碗裡，將蛋黃醬、蜂蜜芥末醬、老灣調味料、酸黃瓜和醃汁混合。冷藏至食用時取出。
第四步
• 將烤箱預熱至175°C。
第五步
• 將麵粉和一大撮鹽放在盤子上。取一個大的不沾鍋，以中火加熱，倒入足夠的油，油量以能覆蓋鍋底為宜。將一半的肉餅裹上麵粉。待油熱至微微冒煙時，放入肉餅，煎至兩面金黃酥脆，每面約3分鐘。根據需要調整火力，防止燒焦。將煎好的肉餅轉移到烤盤上，重複以上步驟煎完剩餘的肉餅。在每個肉餅上撒上鹽，放入烤箱烤至完全加熱，約5分鐘。
步驟 6
• 將鷹嘴豆餅配上塔塔醬和檸檬角一起食用。

投票數： 2