純素鷹嘴豆「蟹肉」餅
投票數： 1
時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 260， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 980 毫克 糖 0 G.
卡路里 260， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 980 毫克 糖 0 G.
這些素蟹餅風味十足，完美復刻了傳統蟹餅的美味。它們加入了老灣海鮮調味料、檸檬，以及那種酸鹹的獨特口感。但這些素蟹餅裡並沒有蟹肉，而是用鷹嘴豆代替。味道同樣鮮美，飽足感也很強。搭配自製的純素塔塔醬，享用這些純素「蟹肉」餅吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蟹肉鷹嘴豆餅
- 兩罐425克的鷹嘴豆，取出1/4杯罐頭汁，其餘的汁液丟棄。
- 一小撮塔塔粉
- 2湯匙新鮮歐芹碎
- 1 湯匙檸檬汁 + 檸檬角（用於裝飾）
- 2茶匙老灣調味料
- 1茶匙蜂蜜芥末醬
- 2片白麵包或1個漢堡麵包，撕成小塊
- 2/3 杯麵粉
- 植物油，用於煎炸
塔塔醬
- 1/4 杯純素蛋黃醬
- 0.5茶匙蜂蜜芥末醬
- 少許老灣調味料
- 半根酸黃瓜，切碎
- 1大匙黃瓜汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 鷹嘴豆蟹餅：
將鷹嘴豆汁倒入大碗中，然後加入塔塔粉，用力攪拌至濃稠起泡。 - 加入歐芹、檸檬汁、老灣調味料和蜂蜜芥末醬，然後加入麵包塊拌勻。靜置約5分鐘，直到麵包變軟。
- 同時，將鷹嘴豆切碎（或搗成泥狀）。麵包混合物準備好後，加入鷹嘴豆泥，攪拌至開始黏合在一起。將混合物分成八份，做成厚度2公分、邊緣圓潤的小餅。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少1小時。
- 塔塔醬：
在一個小碗裡，將蛋黃醬、蜂蜜芥末醬、老灣調味料、酸黃瓜和醃汁混合。冷藏至食用時取出。 - 將烤箱預熱至攝氏175度。在麵粉上撒上一大撮鹽，然後放在盤子上。
- 在一個大的不沾鍋中，倒入足夠的油，使鍋底均勻覆蓋一層油，然後用中高火加熱。將一半的肉餅裹上麵粉。待油熱並開始冒泡後，放入肉餅，煎至酥脆呈深金黃色，每面約煎3分鐘。
- 根據需要調整火力，防止肉餅過快上色。將肉餅轉移到烤盤上，重複上述步驟製作剩餘的肉餅。每個肉餅撒上鹽調味，烘烤約5分鐘至完全加熱。
- 將鷹嘴豆餅配上塔塔醬和檸檬角一起食用。
類別：
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