印度烤餅配鷹嘴豆
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時間： 3小時10分鐘
複雜： 平均的
數量： 10張印度薄餅
複雜： 平均的
數量： 10張印度薄餅
印度鷹嘴豆薄餅—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3又1/3杯優質小麥粉
- 2湯匙酥油（見下方食譜）或植物油
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙鹽
- 水
- 鷹嘴豆餡料（見下方食譜）
酥油：
- 450克奶油，切成小塊
鷹嘴豆餡料：
- 2 杯煮熟的鷹嘴豆
- 1.5湯匙酥油或植物油
- 3瓣切碎的大蒜
- 一小撮藏紅花
- 1.5茶匙烤香磨碎的孜然籽
- 半杯水
- 鹽和現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗裡，混合麵粉、泡打粉和鹽。加入酥油和適量的水，揉成柔軟的麵團（不要太乾）。讓麵團靜置10分鐘，再分成8-10份，揉成球狀。再讓麵團靜置2分鐘。
- 在麵團中心挖個小坑，放入3-4湯匙餡料，捏緊封口。重複此步驟，直到用完所有麵團。將麵團稍微向內折疊，把包好餡料的小麵團放在撒了麵粉的案板上，擀成直徑20-25公分的圓餅。在圓餅表面刷上一層融化的酥油或植物油。
- 將煎鍋置於中火上加熱，塗抹一層酥油或植物油。將薄餅一面煎約2分鐘，再塗抹一層酥油或植物油，翻面，再煎約1分鐘。趁熱食用。
酥油： 將奶油放入厚底平底鍋中，置於預熱至150°C的烤箱中烘烤1.5-2小時。撇去表面的泡沫，將液體倒入玻璃罐中，鍋底的乳蛋白顆粒則留在罐內。這種黃油在冰箱中可保存長達6個月。 - 鷹嘴豆餡料： 平底鍋中火融化酥油。加入蒜末翻炒一分鐘，然後加入番紅花和孜然，再翻炒一分鐘。加入鷹嘴豆、水和少許鹽。小火慢燉至水分蒸發。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。冷卻後，用食品加工機打成泥狀。
類別：
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