鷹嘴豆燉菜
投票數： 1
時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
每份營養成分：
卡路里 465， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 15 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 779 毫克 糖 11 G.
卡路里 465， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 15 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 779 毫克 糖 11 G.
這道素食燉菜融合了摩洛哥塔吉鍋中常見的溫暖芳香的香料。烤羽衣甘藍和鷹嘴豆增添了口感和令人愉悅的風味，平衡了焦糖洋蔥和胡蘿蔔的天然甜味。上桌前撒上阿勒頗辣椒粉或辣椒粉。搭配奶油般的拉佈內起司、新鮮歐芹和皮塔餅食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙+2茶匙匈牙利紅辣椒粉
- 4茶匙薑粉
- 2茶匙現磨黑胡椒
- 2茶匙薑黃粉
- 0.5 杯橄欖油 + 額外一些用於淋在菜餚上
- 3瓣蒜，切碎
- 1顆大洋蔥，切碎
- 2 根紅蘿蔔，去皮，斜切成 2.5 公分厚的片。
- 1 個小波布拉諾辣椒，去籽切碎
- 1罐（400克）罐裝番茄丁，最好是烤過的
- 2/3 杯卡斯特爾韋特拉諾橄欖，切碎
- 2罐425克裝鷹嘴豆，保留罐頭裡的液體，沖洗鷹嘴豆。
- 1小束羽衣甘藍，莖部修剪乾淨，葉子撕成7公分長的段。
- 供拉佈內起司、切碎的新鮮歐芹、阿勒頗辣椒、檸檬角和烤皮塔餅
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將辣椒粉、生薑、胡椒粉和薑黃粉混合在一個小碗中，備用。
- 在一個大的厚底平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱 1/4 杯橄欖油。加入大蒜、洋蔥和 1 湯匙鹽，偶爾攪拌並刮鍋底，煮至洋蔥非常軟爛並呈金黃色，約 15 分鐘。
- 加入紅蘿蔔和波布拉諾辣椒，翻炒至顏色加深但蔬菜仍保持脆嫩，約3分鐘。加入一半的辣椒粉混合物，攪拌均勻。繼續翻炒至香料散發出香味，約1至2分鐘。
- 加入番茄、橄欖、所有鷹嘴豆汁、一半的鷹嘴豆和1杯水，煮沸。轉小火，蓋上蓋子，慢燉至蔬菜變軟、鷹嘴豆完全軟爛，約35-45分鐘。
- 同時，將烤架分別放在烤箱的上層和下層，並將烤箱預熱至 200°C (400°F)。在一個大碗中，將羽衣甘藍、2 茶匙鹽、剩餘的 1/4 杯橄欖油、鷹嘴豆和香料混合。將混合物分成兩份，分別放在兩個烤盤上，烘烤 15 至 25 分鐘，期間翻動一次，直到表面略微焦黃。
- 將燉菜與炒高麗菜和鷹嘴豆一起盛出，淋上拉佈內乳酪，撒上歐芹碎、阿勒頗辣椒粉，擠上檸檬汁，再配上皮塔餅。
類別：
類似食譜
