伊朗藏紅花黃米飯
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 341， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 62 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 20 毫克 鈉 263 毫克 糖 9 G.
卡路里 341， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 62 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 20 毫克 鈉 263 毫克 糖 9 G.
這道色澤鮮豔的米飯，其陽光般的色澤源自藏紅花。藏紅花是一種昂貴的香料，但如果使用得當，只需少量即可。它能賦予米飯獨特的風味和淡淡的甜香。這道簡單快速的配菜，搭配炸洋蔥和中東風味的葡萄乾，與燉菜和烤肉串堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
米
- 0.5茶匙藏紅花粉
- 3塊冰塊
- 2大匙巴斯馬蒂米
- 2大匙無鹽奶油
- 1個小洋蔥，切碎
食材
- 2大匙無鹽奶油
- 1顆中等大小的洋蔥，切成薄片
- 0.5 杯黑葡萄乾
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按照食譜烹調這道菜：
- 米：
將番紅花撒在裝有冰塊的小碗裡，在室溫下靜置約1小時，直到冰塊完全融化。這就是溶解好的藏紅花。 - 同時，反覆淘米，直到水變得清澈為止。
- 在一個3誇脫的平底鍋中，用中火融化奶油。加入一半的洋蔥，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟呈金黃色，約5分鐘。加入米和1茶匙鹽，攪拌均勻。加入3又1/4杯水和溶解的藏紅花，然後將火調至中高火。
- 將液體煮沸，然後轉小火。蓋上鍋蓋，慢燉至液體被吸收，米飯變軟，約15-20分鐘。
- 食材：
同時，在大煎鍋中以中低火融化奶油。加入洋蔥，偶爾翻炒，至金黃色，約15分鐘。加入葡萄乾，偶爾翻炒，直到葡萄乾加熱並略微變軟，約2分鐘。盛出備用。 - 米飯煮好後，關火，靜置5分鐘使其汆熟。用叉子將米撥松，盛入盤中。撒上洋蔥和葡萄乾混合物即可食用。
筆記
葡萄乾煎炸時間不要超過2分鐘，否則會燒焦變苦。
類別：
食譜集
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