藏紅花南瓜燴飯
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 619， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 65 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 61 毫克 鈉 1223 毫克 糖 8 G.
卡路里 619， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 65 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 61 毫克 鈉 1223 毫克 糖 8 G.
南瓜是藏紅花燴飯的完美食材：它天然的甜味與藏紅花的濃鬱辛辣風味完美平衡。南瓜不是和米飯一起煮，而是單獨烤製，並在燴飯快要完成時加入。這道菜的另一個關鍵食材是義大利熏肉（可以用任何優質培根代替）。它為這道菜增添了豐富而層次分明的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個冬南瓜（1 公斤）
- 2湯匙橄欖油
- 6杯雞湯，最好是自製的
- 80克無鹽奶油
- 60克義大利燻肉丁
- 0.5 杯切碎的紅蔥頭（2 顆大洋蔥）
- 1.5 湯匙義大利米（280 克）
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 1茶匙藏紅花絲
- 1 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。南瓜去皮去籽，切成2公分（1/2吋）的立方體。大約需要6杯南瓜塊。將南瓜塊鋪在烤盤上，淋上橄欖油，撒上1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉。烘烤25-30分鐘，中途翻動一次，直到南瓜完全軟爛。取出備用。
- 同時，用小鍋小火加熱雞湯。
- 在厚底平底鍋或大鍋中融化奶油，用中低火將義大利燻肉和紅蔥頭炒10分鐘，直到紅蔥頭呈半透明狀但未變黑。加入米飯，攪拌使米粒均勻裹上奶油。
- 加入葡萄酒，煮2分鐘。在米中加入2匙高湯、番紅花、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒。攪拌並煮至高湯被米飯吸收，約5-10分鐘。繼續分次加入高湯，每次2匙，每隔幾分鐘攪拌一次。每次加入高湯後，煮至米飯略微收乾，然後再加入更多高湯。繼續煮至米飯煮至有嚼勁（al dente），總共約30分鐘。
- 從火上移開，加入南瓜塊和帕瑪森起司。攪拌均勻即可食用。
類別：
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