番茄酸辣醬
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
數量： 3 湯匙
複雜： 容易地
數量： 3 湯匙
番茄酸辣醬－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1罐（410公克）番茄丁
- 3湯匙菜籽油或葡萄籽油
- 1茶匙芥菜籽
- 1/2茶匙孜然籽
- 1個中等大小的紅洋蔥，切成小丁
- 3瓣大蒜，切成薄片
- 1 塊去皮切碎的生薑（2.5 厘米，大約拇指大小）
- 1/2茶匙薑黃
- 1/2 茶匙市售或自製印度香料粉（見下方配方）
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/4 杯蘋果醋
- 2大匙糖蜜
- 鹽和現磨黑胡椒
Aarti自製印度香料粉：
- 3 根大肉桂棒（如果在印度食品區購買，則使用約 3 湯匙肉桂皮碎）
- 3大匙整顆丁香
- 1/4 杯綠荳蔻莢（剝去外殼，得到約 2 湯匙荳蔻籽）
- 4顆大黑荳蔻（去皮棄籽，約1大匙），可選
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按照食譜烹調這道菜：
- 在中等大小的平底鍋中，用中高火加熱油，直到油幾乎冒煙。
準備一個鍋蓋。將芥末籽和孜然籽放入鍋中；它們一接觸到油就會立即發出滋滋聲，所以要蓋上鍋蓋，直到這個過程完成，大約30秒。 - 加入洋蔥，翻炒至軟化並開始呈現褐色，約5-7分鐘。加入大蒜和薑，繼續翻炒至大蒜變軟，約2分鐘。
加入薑黃粉、印度香料粉和辣椒粉。攪拌並煮約30秒。倒入醋（注意不要吸入醋的氣味！），再煮一分鐘。 - 加入番茄、糖蜜、半茶匙鹽和大量黑胡椒粉。攪拌均勻，煮沸後轉小火慢燉約10分鐘，直至醬汁濃稠。如果需要，可以將其打成泥狀。冷卻後裝入罐中，放入冰箱冷藏保存。
自製印度香料粉： 將肉桂棒、丁香、綠荳蔻籽和黑荳蔻籽（如果使用）放入香料研磨機或咖啡研磨機中，研磨至細粉狀。將香料混合物儲存在密封容器中，避免陽光直射。成品：約1/2杯。
類別：
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