烤豬裡肌佐鳳梨薄荷酸辣醬
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時間： 五點鐘。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
印度酸辣醬是各種口味和成分的醬料，是印度菜餚不可或缺的一部分。它們通常作為多種菜餚的佐餐醬料。
這款鳳梨薄荷酸辣醬，味道清爽辛辣，與鮮嫩的烤豬裡肌肉完美搭配，也讓這道菜看起來更有節日氣氛。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉和鹽水
- 1茶匙香菜籽
- 8顆多香豌豆
- 4瓣
- 1 杯冷水
- 3湯匙鹽（可以再加一點鹽）
- 2大匙蔗糖
- 1/4 杯切碎的未去皮薑
- 4瓣大蒜
- 1 杯黑蘭姆酒
- 3條豬裡肌肉
酸辣醬
- 1/4茶匙香菜籽
- 4顆多香豌豆
- 2瓣丁香
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 5片去皮生薑
- 2瓣大蒜，去皮壓碎
- 半個去皮的墨西哥辣椒
- 1/4 大匙米醋
- 1大匙蔗糖
- 3杯切碎的新鮮鳳梨
- 2茶匙粗鹽
- 2根青蔥，切碎
- 2湯匙切碎的新鮮薄荷
- 半青檸的汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 醃製肉類。 用平底鍋將香料壓碎。將香料倒入平底鍋中，以中火加熱，邊加熱邊攪拌3分鐘。加入水、3湯匙鹽、蔗糖、薑末和蒜末。煮沸後關火，倒入蘭姆酒。將醃汁冷卻至室溫。去除肉上的筋膜，將肉放入深碗中。將醃汁倒在裡肌肉上，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1-4小時。
- 酸辣醬。 將香菜籽、多香果和丁香放入小煎鍋中，中火翻炒30秒，直到香味散發。用厚底煎鍋或研缽和杵將香料碾碎。在小湯鍋中中火加熱奶油。加入薑、大蒜和墨西哥辣椒，翻炒3分鐘至香味散發。加入碾碎的香料、醋和糖，攪拌至糖溶解。拌入鳳梨塊和鹽。煮沸後轉小火慢燉。燉煮約20分鐘，直到醬汁略微濃稠。冷卻後，加入蔥花、薄荷和青檸汁。攪拌均勻即可。
- 烤豬裡肌肉。 準備一個戶外燒烤架，用於直接和間接的中火加熱。
- 將豬裡肌肉從鹽水中取出，用廚房紙巾吸乾水分。在烤架上刷一層植物油。用粗黑胡椒和鹽調味。將裡肌肉放在烤架上直接烤，每面烤6分鐘，直到呈現金黃色。將豬裡肌肉移至烤架溫度較低的一側，蓋上鋁製煎鍋，繼續烤至內部溫度達到145°F (63°C)，約需6-8分鐘。將裡肌肉盛入盤中，靜置5分鐘。然後切成小塊，佐以酸辣醬食用。
類別：
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