烤雞肉串佐桃子酸辣醬
投票數： 3
時間： 30分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 486， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 45 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 188 毫克 鈉 452 毫克 糖 7 G.
卡路里 486， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 45 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 188 毫克 鈉 452 毫克 糖 7 G.
烤雞肉串，並以印度風味呈現。獨特的印度風味和香氣融入了印度香料醃料和新鮮自製的桃子酸辣醬——一種搭配肉類的印度水果醬。其甜辣的口感與鮮嫩多汁的烤雞肉完美搭配。而且，由於這種酸辣醬未經加熱，因此保留了所有食材的營養成分和維生素。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醃料
- 900克去皮去骨雞腿肉，切成小丁
- 0.5 杯液態花生油或葡萄籽油
- 1/4 杯香菜，包括葉子和莖
- 1/4 杯青檸汁（約 2 個青檸）
- 2湯匙芫荽粉
- 2茶匙 印度香料粉
- 2個小塞拉諾辣椒，去籽去蒂
- 3.5公分長的薑根，去皮切碎
- 特殊設備約20根竹籤，浸泡在水中1小時
新鮮桃子酸辣醬
- 300克新鮮或冷凍桃子，切片
- 1茶匙磨碎的生薑
- 0.5茶匙蜂蜜
- 1/4茶匙香檳醋
- 1/8 茶匙印度香料粉（可選），另加少許用於撒在烤好的肉上。
- 少許辣椒碎
- 2-3 枝香菜
- 1個青檸的汁 + 1/4茶匙青檸皮屑
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 醃料將雞腿放入密封袋中。在食物處理機中，放入油、香菜、青檸汁、香菜籽、印度香料粉、墨西哥辣椒和生薑，攪拌至順滑。用鹽和胡椒粉調味。將醃料倒在雞腿丁上，拌勻。放入冰箱醃製2至8小時。
- 酸辣醬將桃子、生薑、蜂蜜、醋、印度香料粉（如果使用）、辣椒片、香菜、青檸汁和青檸皮放入食物處理機或攪拌機的攪拌碗中，攪拌至順滑。用鹽和胡椒粉調味。將酸辣醬倒入上菜碗中，留出 1/4 杯塗抹雞肉。
- 烤雞將烤架預熱至中高火。將4-5塊雞肉串在每根烤串上。用廚房紙巾吸去多餘的醃料。雞肉塊不要串太緊。
- 將烤肉串烤至一面金黃，約5-7分鐘。翻面，塗上酸辣醬。再烤另一面5-7分鐘，翻面，再次塗上酸辣醬。然後每面再烤30秒，讓醬汁均勻上色。將烤肉串從烤架上取下，撒上鹽和印度香料粉（chaat masala）。佐以酸辣醬食用。
類別：
食譜集
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