卡門貝爾起司、焦糖洋蔥和蘋果酸辣醬墨西哥薄餅
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時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這款甜點墨西哥薄餅塞滿了柔軟香滑的卡門貝爾起司和焦糖洋蔥，搭配酸甜可口的印度青蘋果酸辣醬。這是一種獨特的鹹香組合，酸度適中，令人愉悅。這款薄餅也可以烤製，並蓋上蓋子，使其帶有獨特的煙熏風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
墨西哥餡餅
- 9 小麥玉米餅 直徑15公分。
- 450克卡門貝爾乳酪，切成薄片
- 1 湯匙橄欖油
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 2個甜洋蔥，去皮，切成薄片，再切成半圓環狀。
- 1大匙香醋
- 2茶匙切碎的百里香
- 蘋果酸辣醬，食譜如下
- 新鮮百里香枝用於裝飾
蘋果酸辣醬
- 3個青蘋果，去皮、去核、切丁
- 半個墨西哥辣椒，切碎
- 2 湯匙 L. 菜籽油
- 1個小紅洋蔥，切碎
- 1大匙切碎的鮮薑
- 2瓣蒜末
- 半杯蘋果汁
- 2大匙蘋果醋
- 1茶匙切碎的百里香
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火。
在大平底鍋中以中火加熱植物油和奶油。加入甜洋蔥，小火慢炒至焦糖化，約45分鐘。然後加入香醋和百里香；用鹽和胡椒調味。稍微冷卻。 - 將6張玉米餅放在面前，把起司和焦糖洋蔥均勻地舖在玉米餅上，然後對折。在表面刷上植物油，烤至金黃色，每面約烤3-5分鐘，或烤至起司融化即可。
- 切成四份，分裝到每份。每份上放一匙蘋果酸辣醬，再在餅皮裡塞入少量蘋果酸辣醬，稍微將餅皮對折。最後用一小枝新鮮百里香裝飾。
蘋果酸辣醬
在中高火的不銹鋼煎鍋中加熱植物油。加入洋蔥、薑、蒜和墨西哥辣椒，翻炒至軟。加入一半的蘋果、蘋果汁和醋，煮至蘋果軟爛。關火，拌入剩餘的蘋果和百里香。依口味加入鹽和胡椒調味。盛入碗中，靜置30分鐘後再食用，讓各種味道融合。
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