50種墨西哥捲餅食譜

如何加熱軟玉米餅和硬玉米捲餅：

硬玉米餅： 在180°C下烘烤4分鐘，或在微波爐中加熱45秒。

柔軟的 玉米 或者 小麥玉米餅 （15公分）： 在乾煎鍋或烤架上每面煎30秒，或用錫紙包裹後放入烤箱以200°C烘烤10分鐘。也可以用濕毛巾包裝後放入微波爐加熱1分鐘。

1. 用碎牛肉。 用油炒香1個切碎的洋蔥和2瓣壓碎的大蒜。加入1湯匙。 辣椒粉 加入2茶匙孜然和2茶匙香菜籽；翻炒30秒。加入1磅牛肉末，炒至金黃色。倒入2湯匙肉湯，並依口味加鹽調味。盛入硬質玉米餅中，並添加您喜歡的配料。

2. 配辣牛肉。 製作牛肉玉米餅（1號）：在高湯中加入 2 茶匙辣醬和 1/4 杯切碎的醃墨西哥辣椒。

3. 配火雞肉。 製作牛肉玉米餅（第 1 道），在香料中加入 1/4 茶匙肉桂，並將牛肉換成火雞肉。

4. 配以香辣甜味牛肉。 製作牛肉碎玉米餅（步驟1），在香料中加入1/4茶匙肉桂粉。將高湯換成1/4杯水，再加入3湯匙番茄醬、3湯匙葡萄乾、1大匙刺山柑，並依口味加鹽。小火慢燉至湯汁濃稠。

5. 配起司和西班牙辣香腸。 將 60 克切丁的乾醃西班牙香腸放入煎鍋中煎至棕色，用漏杓撈出。將 230 克切片的蒙特雷傑克起司放入煎鍋中融化。將煎好的香腸和起司一起放入小麥玉米餅中食用。

6. 烤肉。 將1磅重的牛腩排（也叫牛腰肉或內臟）用鹽和胡椒粉調味；烤熟後切片。將1束蔥刷上油烤熟。將牛排和蔥花放入玉米餅中，淋上青檸汁即可食用。


7. 法吉塔。 製作烤牛肉玉米餅（第6道），用厚切的甜椒和洋蔥代替青蔥。用玉米餅包裹，配酸奶油食用。 酪梨醬 和 薩爾薩。

8. 配牛肉和豆子。 製作牛肉玉米餅（步驟 1），在高湯中加入 1 罐斑豆（瀝乾水分）。

9. 雙底座。 將2湯匙溫熱的醬汁塗抹在小麥餅上。 炒豆泥放入硬玉米餅殼中，加入你喜歡的餡料。


10. 底部鋒利。 將1茶匙鹽、1/2茶匙煙燻辣椒粉和1/4茶匙蒜粉混合。將玉米餅放入350°F（180°C）的油溫中炸2分鐘，直到酥脆，用夾子將每個玉米餅塑成墨西哥捲餅的形狀。用廚房紙巾吸乾水分，然後撒上香料混合物。填入你喜歡的餡料即可。

11. 墨西哥烤豬肉。 在平底鍋中，放入900克切丁的豬肩肉、1瓣蒜、半顆柳橙、半顆青檸、4枝百里香、2片月桂葉、1杯牛奶，加水至淹過食材，以及1茶匙鹽。用中火煮1小時，直到水分蒸發，豬肉變色。取出豬肉，在鍋中炒香洋蔥碎。將豬肉和洋蔥碎放入玉米餅中即可享用。

12. 用「al pastor」豬肉。 加入 1 湯匙牛奶，即可製作墨西哥豬肉捲餅（第 11 道）。 安喬辣椒粉省略洋蔥。將肉撕成絲，與烤菠蘿片和蔥花一起放在玉米餅中食用。

13. 配雞肉鼴鼠醬。 按照罐頭上的說明烹調市售的莫雷醬，或使用 自製莫雷醬拌入切碎的熟雞肉。盛在玉米餅上，撒上芝麻即可食用。

14. 配雞肉和燈籠果。 將1磅去皮綠番茄、1顆墨西哥辣椒、1瓣蒜、1/4杯切碎的洋蔥、1/4杯切碎的香菜、1/4杯水和1茶匙鹽放入攪拌機打成泥狀。用2湯匙油將醬汁煮至濃稠。拌入3杯切碎的熟雞。將醬汁盛在玉米餅上，撒上磨碎的蒙特雷傑克起司即可享用。

15. 配蝦子和燈籠果。 製作番茄雞肉塔可醬（第14號）；冷藏。將烤蝦與醬汁、香菜和酸奶油一起放入玉米餅中食用。

16. 配豬肉和墨西哥辣椒。 將切碎的紅洋蔥和1顆墨西哥辣椒放入阿斗波醬中翻炒。加入2茶匙孜然和2茶匙香菜籽；翻炒30秒。加入1大匙阿斗波醬和1磅豬肉末；炒至豬肉末變色。加入2湯匙肉湯，並依口味加鹽。盛入玉米餅中即可享用。

17. 配鯰魚和卡津香料。 將 1/4 杯莎莎醬和 1/4 杯酸奶油混合。將 1 磅鯰魚片（大塊）與 2 茶匙油和 1 湯匙鹽拌勻。 卡真調味料翻炒。佐以酸奶油醬，放在玉米餅上食用。

18. 用豬肉和卡真香料烹調。 製作鯰魚玉米餅（第17道菜），用無骨豬裡肌代替魚肉。用玉米餅包裹，配上莎莎醬食用。

19. 加蘑菇。 用奶油炒香1個切碎的紅蔥頭。加入1磅混合蘑菇和1茶匙鹽翻炒。拌入檸檬汁、歐芹和辣椒醬。盛在玉米餅上即可食用。

20. 配油封鴨。 將1杯切丁的青蘋果和1杯切丁的蘿蔔、1大匙檸檬汁和鹽混合。在煎鍋中將3隻油封鴨腿煎至棕色；將鴨肉撕成絲。搭配玉米餅食用。 蘋果醬。


21. 配雞肉和蔬菜。 用油炒香1/4杯切碎的洋蔥，加入1茶匙蒜末和1茶匙墨西哥辣椒碎。加入1又1/2杯玉米粒和1又1/2杯切片西葫蘆；煮至軟嫩酥脆。拌入2杯雞肉絲、香菜、萊姆汁和適量鹽。盛在玉米餅上即可享用。


22. 配雞肉和芒果。 將1個切片的芒果、2湯匙切碎的紅蔥頭青蔥、1茶匙切碎的墨西哥辣椒、1茶匙青檸汁和鹽混合。將1磅雞柳用鹽和辣椒粉調味；烤熟後切片。與芒果莎莎醬一起放入玉米餅中食用。

23. 配雞肉墨西哥番茄沙拉。 製作墨西哥番茄莎莎醬：將2個切丁的番茄、1/4杯切碎的香菜和紅洋蔥、1湯匙萊姆汁和1湯匙壓碎的墨西哥辣椒以及鹽混合。煎芒果玉米餅（22號）；用玉米餅包裹，搭配莎莎醬食用。

24. 配螃蟹。 準備食譜#23所需的皮科德加約醬。拌入8盎司蟹肉。搭配酪梨，佐以玉米餅食用。

25. 與仙人掌一起。 將半杯切碎的洋蔥、四分之一杯切碎的香菜和半個切碎的墨西哥辣椒混合。用油炒一罐仙人掌片。佐以玉米餅食用。 洋蔥醬蘿蔔片和青檸汁。

26. 配紅薯。 將3杯去皮切片的地瓜、1/2茶匙辣椒粉和1/2茶匙鹽混合，並加入適量油拌勻。放入預熱至425°F（220°C）的烤箱烘烤30分鐘，最後5分鐘加入一罐瀝乾水分的黑豆。搭配玉米餅和酸奶油食用。

27. 配西班牙辣香腸和馬鈴薯。 用450克的煎鍋煎至棕色。 新鮮碎香腸 加入半個切碎的洋蔥。與450克煮熟的馬鈴薯和鹽一起搗成泥。用玉米餅捲起來，配上莎莎醬食用。

28.「壽司」。 將海苔片裁成圓形。在煮好的米飯上淋上青檸汁。將 8 盎司鮪魚丁用孜然和墨西哥辣椒粉調味，用油煎熟。將米飯和鮪魚用海苔包裹，撒上香菜即可享用。

29. 配手撕牛肉。 用奶油炒香2個切片的墨西哥辣椒。將1磅牛腩肉用鹽和胡椒粉調味；放入煎鍋，兩面煎至金黃。加入2杯番茄泥和2杯水；蓋上鍋蓋，小火慢燉45分鐘。將牛肉撕成絲，放在玉米餅上即可食用。

30. Ropa vieja. 製作牛肉玉米餅（第29道菜）：在墨西哥辣椒中加入切片甜椒和洋蔥。上桌前加入青橄欖和少許橄欖汁。

31. 加蛋和培根。 將做好的玉米餅捲起來 馬鈴薯煎餅 配上碎煎培根， 炒蛋 以及磨碎的切達起司。佐以莎莎醬食用。

32. 配雞蛋和羽衣甘藍。 蓋上鍋蓋，加入1把撕碎的羽衣甘藍、1湯匙油、2瓣切片的蒜、1/2杯水和適量鹽，小火慢燉30分鐘，直到羽衣甘藍變軟。盛入玉米餅中，搭配炒蛋和辣醬食用。


33. 配蛋和西班牙辣香腸。 平底鍋中放入110克新鮮碎香腸，煎至褐色。加入6個打散的雞蛋，煮至蛋白凝固。盛於玉米餅上，撒上香菜即可享用。

34. 早餐吃辣的。 製作雞蛋香腸玉米餅（第33道菜），方法是在雞蛋中加入1個切碎的阿斗波辣椒醬。搭配酪梨食用。

35. 配亞洲風味雞肉。 將2杯涼拌高麗菜絲與1個切片的墨西哥辣椒、1/2杯香菜、1大匙米醋、2茶匙芝麻油和鹽拌勻。將雞肉絲和涼拌高麗菜絲填入玉米餅中。

36. 越南風味豬肉。 用油煸炒1茶匙薑末和1茶匙蒜末。加入1磅豬肉末，炒至金黃色。拌入1大匙青檸汁和1大匙魚露，少許是拉差辣椒醬。盛於玉米餅上，配上羅勒、薄荷和香菜即可享用。

37. 韓式烤肉。 將1/3杯泡菜與1湯匙醬油和1湯匙油一起打成泥狀。與1磅切成薄片的牛腩肉拌勻；醃製30分鐘。煎熟。將煎好的牛腩肉放在玉米餅上，配上泡菜和蔥花即可食用。

38. 中式豬肉。 鍋中倒入油，放入900克豬肩肉煎至金黃。加入3杯水、1/4杯醬油、薑片、蒜片、1顆八角、1根桂皮和1茶匙鹽。蓋上鍋蓋，小火慢燉3小時。將肉撕成絲。搭配玉米餅和亞洲辣椒醬食用。

39. 配魚。 將1杯啤酒、1杯麵粉和1茶匙鹽混合。將1磅白魚柳（大塊）裹上麵糊。在350°F（190°C）的油溫下炸至金黃。搭配玉米餅、莎莎醬和青檸汁。


40. 配魚和沙拉。 將3杯切碎的紅色高麗菜、1/4杯酸奶油、2湯匙萊姆汁、2湯匙切碎的蔥和鹽混合。製作魚肉玉米餅（第39號），並在上面放上涼拌高麗菜。


41. 辣味蝦仁。 用油煸炒3瓣切片蒜頭。加入1磅蝦仁，煮至蝦仁變粉紅色。加入1湯匙番茄醬、1湯匙切碎的墨西哥辣椒（用阿斗波醬醃製）和1/4杯水；小火慢燉至湯匙濃稠。盛於玉米餅上，撒上香菜即可享用。

42. 配蝦仁和黃瓜。 將3/4杯原味優格、1/3杯黃瓜碎、1湯匙切碎的薄荷葉和適量鹽混合。將1磅蝦仁與1大匙胭脂樹籽醬或粉末拌勻；烤製。搭配黃瓜醬，佐以玉米餅食用。

43. 熱帶風味雞肉。 將半杯磨碎的豆薯和四分之三杯切成薄片的紅甜椒與少許鹽、胡椒粉、糖、一個青檸的汁、切碎的蔥和香菜拌勻。將半杯燒烤醬和半杯番石榴醬與四分之一杯柳橙汁和兩湯匙蘭姆酒加熱。將混合物塗抹在四塊雞柳上；烤熟後切片。將雞柳和豆薯沙拉一起放在玉米餅上食用。


44. 配義大利麵。 將2杯煮熟的義大利麵與1杯番茄醬和1茶匙辣醬一起加熱。拌入1/4杯切碎的香菜。用硬玉米餅盛裝，配上生菜絲和磨碎的起司即可食用。

45. 配雞肉牧場醬。 將半杯切碎的洋蔥和甜椒、1個切碎的墨西哥辣椒、半茶匙孜然和半茶匙蒜末用油炒香。加入14盎司番茄醬，小火慢燉至濃稠。拌入3杯雞肉絲（煮熟）。盛於玉米餅上，撒上香菜即可享用。

46. 佐紅莎莎醬雞肉。 在乾鍋中，將1/4顆洋蔥、4瓣大蒜和3顆李子番茄炒至略為焦黃。加入3湯匙辣椒粉，然後倒入2杯雞湯，小火慢燉10分鐘。用料理機攪打成泥，繼續小火慢燉至濃稠。拌入3杯雞肉絲。盛在玉米餅上即可享用。

47. 雞肉捲。 準備雞肉塔可餡料（第46步）；冷藏。在玉米餅上塗抹蛋黃醬；加入餡料、一些切碎的醃墨西哥辣椒和胡蘿蔔。捲起來。

48. 加波布拉諾辣椒。 將2顆波布拉諾辣椒和1個切片洋蔥放在高溫下烤，偶爾翻動，烤至表面略為焦黑。蓋上蓋子，冷卻後去皮切片。加入1大匙酸奶油、萊姆汁和適量鹽拌勻。搭配科蒂哈起司或菲達起司，佐以玉米餅食用。

49. 配鮭魚。 將2茶匙紅糖、2茶匙安喬辣椒粉、1茶匙甜椒粉、1/2茶匙鹽和1/8茶匙卡宴辣椒粉混合；將混合物塗抹在340克（12盎司）鮭魚柳上。用奶油煎至金黃。切片後，與芒果塊、酪梨、酸奶油和香菜一起放入玉米餅中食用。

50. 加龍蝦。 將半顆酪梨、1/3杯水、2湯匙酸奶油、2茶匙萊姆汁和鹽一起打成泥狀。拌入切碎的熟龍蝦肉；用玉米餅包裹，配上玉米粒、香菜和切片塞拉諾辣椒即可食用。