50道肉丸食譜，肉丸，還是肉丸！

四種烹調美味肉丸的方法

在烤箱裡： 將肉丸放在鋪有烘焙紙的烤盤上，在 220°C 下烘烤約 15 分鐘（5 公分肉丸）。

燒烤模式下： 將肉丸放在塗有烹飪噴霧的深烤盤上，烤 5-8 分鐘（2 英吋肉丸）。

油炸： 將肉丸分批放入預熱至 180°C (350°F) 的植物油中，每層厚度為 5 厘米，炸 3-6 分鐘（2.5 厘米的肉丸）；小肉丸最適合油炸。

在煎鍋裡： 用 1/2 杯植物油中火分批煎炸，翻面，煎炸 8 至 10 分鐘（2 英寸大小的丸子）；在加入醬汁之前瀝去多餘的油脂。

牛肉製成

1. 義大利語。 將1磅碎牛肉、1/2杯磨碎的帕瑪森起司、1/4杯麵包屑、1/4杯切碎的歐芹、1/4杯牛奶、2瓣磨碎的大蒜、1個雞蛋和1茶匙鹽混合；用胡椒粉調味。揉成球狀；烘烤。在水和…的混合物中慢燉 瑪麗娜拉醬 （2 湯匙）20 分鐘

2. 義大利乳酪。 在烘烤前，將義大利肉丸（1號）塞入普羅沃洛乾酪塊。

3.「小餡餅」。 將1磅牛肉餡、2根切碎的青蔥、1瓣磨碎的蒜、1顆蛋、3/4茶匙孜然粉和鹽混合。揉成球狀；烘烤。將肉丸放入1杯莎莎醬和1杯雞湯的混合物中，小火慢燉15分鐘，然後加入1/4杯葡萄乾、1/4杯西班牙橄欖和切碎的香菜。

4. 佐阿根廷青醬。 將2杯歐芹和2杯香菜與3瓣蒜一起打成泥狀。取一半的歐芹泥與1磅牛肉末、1/4杯麵包屑、1/4杯切碎的歐芹、牛奶和1個雞蛋混合；用鹽和胡椒粉調味。將混合物捏成球狀，烤製即可。製作醬汁時，將剩餘的歐芹泥與1/3杯橄欖油、3湯匙紅酒醋、鹽和胡椒粉混合。

5. 墨西哥人。 將 8 盎司牛肉末、新鮮西班牙香腸碎、1/2 杯壓碎的玉米片、2 根切碎的青蔥和 1/4 茶匙孜然放入食物處理機中攪打成泥狀。將混合物捏成球狀，放入煎鍋中煎熟。然後加入 4 杯雞湯、1 根肉桂棒、1/4 杯熟米和 1 湯匙番茄醬，小火慢燉 30 分鐘。取出肉丸和肉桂棒，將剩餘的湯汁打成泥狀。

6. 配燒烤醬。 將 1 磅碎牛腩肉和 3/4 杯碎牛肉混合在一起 玉米麵包1/2 個磨碎的洋蔥，1 個雞蛋，4 茶匙。 辣椒粉加入1/2茶匙墨西哥辣椒粉和1茶匙鹽。揉成球狀；烘烤。在1杯燒烤醬和1杯啤酒中慢燉10分鐘。

7. 非洲。 將1磅牛肉餡、1顆蛋、1茶匙薑末、1茶匙咖哩粉、1茶匙鹽和少許辣椒粉混合。揉成球狀，烤至金黃色。然後放入2杯熱番茄醬、1/4杯水和花生醬中，慢燉15分鐘。

8. 用越南語。 將半杯萊姆汁、2湯匙胡蘿蔔絲、2湯匙糖、2湯匙魚露和1茶匙是拉差辣椒醬混合。將1磅牛肉餡、2湯匙切碎的香茅、2湯匙切碎的腰果、2湯匙是拉差辣椒醬、1個切碎的紅蔥頭和1瓣蒜混合。揉成球狀，煎至金黃。將煎好的牛肉丸放在生菜葉中，搭配胡蘿蔔混合物、薄荷葉、香菜和腰果即可享用。

9. 配海鮮醬。 將 450 克碎牛肉和 1/2 杯混合。 日式麵包糠將2瓣蒜磨碎，2根蔥切片，1顆雞蛋，1茶匙糖，1茶匙芝麻油，1茶匙醬油，1茶匙薑末混合。揉成球狀，煎熟。加入1/2杯水和1/2杯醬油，小火煮3分鐘。 海鮮醬，與是拉差辣椒醬、番茄醬、米醋和蜂蜜（各 1 湯匙）混合。

10. 韓語。 將1磅牛肉餡、1/2杯麵包糠、2茶匙薑末、1顆蛋、1/2茶匙芝麻油和鹽混合。揉成球狀；烘烤。在加入水、紅糖和切碎蔬菜的混合液中慢燉3分鐘。 泡菜 （每種 1/2 杯），加入 1/4 杯醬油、2 湯匙米醋、1 湯匙韓國辣椒醬和 1/2 茶匙玉米澱粉。

11. 用愛爾蘭語。 用食物處理機將230克切片蔬菜磨碎。 鹹牛肉 將牛肉末、2片帶籽黑麥麵包、1/2杯切達乾酪碎和1/4杯切碎的細香蔥混合，揉成球狀，在煎鍋中煎熟。然後加入1/2杯馬鈴薯泥，用雞湯和蘋果汁（各1杯）混合的湯汁燉煮20分鐘。

12. 用匈牙利語。 將2片黑麥麵包、1/4顆洋蔥、1顆雞蛋、1湯匙辣椒粉和1茶匙鹽放入食物處理機中攪打成泥狀；拌入1磅牛肉餡。將混合物揉成球狀；烘烤。將肉丸放入1杯雞湯（加入1大匙麵粉）中，小火慢燉8分鐘。關火，拌入1/2杯酸奶油和1大匙番茄醬。加入肉丸；撒上辣椒粉。

13. 用烏克蘭語。 將兩片白麵包浸泡在水中，擠乾水分，用手捏碎。將麵包屑與450克牛肉餡、半個切碎的洋蔥、1瓣磨碎的大蒜、切碎的歐芹和蒔蘿（各2湯匙）、1個雞蛋和1茶匙鹽混合，並撒上胡椒粉調味。將混合物揉成球狀，裹上麵包屑，淋上橄欖油。烘烤30分鐘。搭配酸奶油食用。

14. 瑞典語。 將兩片白麵包浸泡在牛奶中，擠乾水分，用手捏碎。將碎麵包與 230 克牛肉末、230 克豬肉末、1 個雞蛋、1/4 個洋蔥碎和 3/4 茶匙五香粉混合，並用鹽調味。將混合物揉成球狀。在不沾鍋中用 45 克黃油煎肉丸，然後關火。拌入 2 湯匙麵粉，然後加入 1.5 杯牛肉湯和 1/2 杯濃奶油。加入肉丸，小火慢燉 10 分鐘。淋上越橘果醬即可。

15. 用斯洛伐克語。 將 1 磅碎牛肉、2 湯匙切碎的細香蔥、1 茶匙乾燥洋蔥碎和鹽混合。揉成球狀；在 2 杯番茄醬（混合 1 杯熱番茄醬）、1/2 杯紅醋栗果凍和少許乾雪莉酒中慢燉 15 分鐘。

16. 在黎巴嫩。 將半杯碾碎的乾小麥浸泡在水中 30 分鐘，瀝乾。用橄欖油炒香 2 瓣蒜末和 1 顆洋蔥末，放涼。將炒好的乾小麥、1 磅牛肉末、1 顆雞蛋、1 茶匙鹽、1/4 茶匙五香粉、1/4 茶匙孜然粉和 1/4 茶匙芫荽粉放入食物處理機中攪打成泥狀。將混合物搓成 1.5 英吋的小球，每個小球裡按入幾顆松子，然後在平底鍋中烤至金黃色。搭配優格食用。

17. 肉餅。 將1磅肉丸混合物、1/2杯磨碎的洋蔥和1/2杯麵包屑、1個雞蛋、1湯匙伍斯特沙司和1湯匙第戎芥末醬、2茶匙切碎的百里香和1茶匙鹽混合；用胡椒粉調味。揉成球狀，刷上1/2杯番茄醬和1/4杯紅糖的混合物；烘烤。

從鳥身上

18. 節日。 將 450 克碎火雞肉、1 杯市售切碎的…混合。 火雞餡料將1杯切碎的地瓜、半顆磨碎的洋蔥、1顆雞蛋、1茶匙家禽調味料和半茶匙鹽混合。揉成球狀；煎熟。在1杯肉汁中慢燉5分鐘，肉汁由1/2杯雞湯和1/2杯蔓越莓乾混合而成。

19.「布法羅」。 將1磅雞肉末、3/4杯日式麵包糠、1/2杯胡蘿蔔絲和芹菜碎、3根切碎的青蔥、1顆蛋和1湯匙布法羅辣醬混合。揉成球狀，油炸至金黃色。撈出後拌入1/2杯布法羅辣醬。佐以藍紋乳酪醬食用。

20. 配上莫雷醬。 將1磅碎火雞肉、1/2杯日式麵包糠、1/2個磨碎的洋蔥、2湯匙切碎的香菜、1個雞蛋、1茶匙辣椒粉、1茶匙鹽、1/2茶匙孜然粉以及少許墨西哥辣椒粉和胡椒粉混合。揉成球狀，烤至金黃色。放入1 1/2杯水中，加入2大匙墨西哥辣醬，小火慢燉10分鐘。撒上芝麻和香菜即可。

21. 南方各州風格。 將6條培根打成泥狀。與1磅碎火雞肉、1/2杯日式麵包糠、1/2個磨碎的洋蔥、2湯匙切碎的歐芹、1個雞蛋、1茶匙辣椒粉、1茶匙鹽和1/4茶匙卡宴辣椒粉混合；用胡椒粉調味。揉成球狀；烤至表面金黃。將烤好的肉丸放入1/2杯水、1/2杯燒烤醬和2湯匙波本威士忌的混合液中，小火慢燉10分鐘。

22. 在牙買加。 將1/4杯切碎的蔥、1個去籽的蘇格蘭帽辣椒、1/2茶匙五香粉、1/2茶匙咖哩粉和切碎的百里香放入1湯匙植物油中翻炒4分鐘；放涼。與1磅雞肉末、2片白麵包和1個雞蛋混合。揉成球狀；烘烤。拌勻。 芒果酸辣醬撒上香菜。

23. 用摩洛哥語。 將兩片白麵包浸泡在水中，擠乾水分。與450克雞肉末、1瓣磨碎的蒜瓣混合，加入2湯匙切碎的香菜、薄荷和醃檸檬，以及1/2茶匙肉桂粉、1/2茶匙孜然粉和1/2茶匙鹽。揉成球狀，油炸至金黃色。搭配希臘優格食用。 哈里薩辣醬。

24. 肉丸配無酵餅。 將1磅雞肉末、1/2杯馬佐粉、1/2個磨碎的洋蔥、2湯匙切碎的蒔蘿、2湯匙切碎的歐芹和2湯匙雞油、1個雞蛋和2茶匙鹽混合；用胡椒粉調味。將混合物捏成1吋大小的丸子；放入4杯雞湯中燉煮5分鐘，加入1根切碎的胡蘿蔔和1根芹菜。用蒔蘿和芹菜葉裝飾。

25. 加起司和菠菜。 將1磅碎火雞肉、1杯解凍的切碎菠菜（瀝乾水分）、1/2杯麵包糠、1/2杯乳清乾酪、1/2杯磨碎的馬蘇里拉起司、1個雞蛋、3/4茶匙檸檬皮屑、3/4茶匙紅辣椒片和3/4茶匙鹽混合。揉成球狀，烤製即可。

26. 托斯卡納風格。 將 450 克雞肉末、30 克麵包糠、1/4 杯切碎的羅勒、1/4 杯切碎的蔥、1/4 杯碎山羊奶酪、1/4 杯油浸番茄乾、1 個雞蛋和 1 茶匙鹽混合。揉成球狀；烤至金黃。然後放入 1/2 杯雞湯和 30 克奶油中，小火慢燉 10 分鐘。

27. 配香蒜醬。 製作托斯卡納肉丸（第 26 道）；將山羊奶酪換成磨碎的帕瑪森奶酪，將曬乾的番茄換成鬆子。揉成球狀；烤製。在 1 1/2 杯濃奶油和 2 湯匙鹽中慢燉 10 分鐘。 香蒜醬 以及少量水。

羊肉

28. 中東風。 將1磅羊肉餡、半杯麵包屑、半杯切碎的歐芹、半個磨碎的洋蔥、2瓣磨碎的大蒜、1個雞蛋、1茶匙香菜籽粉、1茶匙鹽、半茶匙肉桂粉、半茶匙辣椒粉和半茶匙五香粉混合。揉成球狀，烤至金黃色。將1杯原味優格和1/4杯芝麻醬混合，用檸檬汁、橄欖油和鹽調味。與肉丸一起食用。

29. 配坦都裡烤肉。 將 450 克羊肉末和 1 杯新鮮碎牛肉混合。 馕餅將半顆洋蔥磨碎、1顆雞蛋和1茶匙鹽混合。揉成球狀，淋上1杯原味優格和2湯匙坦都裡醬，然後烤製。搭配馕餅和芒果酸辣醬食用。

30. 西班牙語。 將 8 盎司羊肉餡和 8 盎司新鮮西班牙香腸餡（去腸衣）混合，加入 1/2 杯麵包屑、1/4 杯切碎的歐芹和香菜、2 瓣磨碎的蒜、1 個雞蛋、1 茶匙檸檬皮屑、1 茶匙孜然粉、1 茶匙阿勒頗辣椒粉和 1 茶匙鹽。將混合物揉成球狀，放入煎鍋中煎熟。將 1 杯蛋黃醬與 4 個皮基略辣椒一起打成泥，加入少許煙燻辣椒粉；與肉丸一起食用。

31. 在四川。 將1磅羊肉餡、1/2杯日式麵包糠、3根切碎的蔥、2瓣磨碎的蒜、1個雞蛋、1湯匙味醂、1湯匙醬油、1湯匙孜然籽碎、1湯匙花椒碎、1/2茶匙紅辣椒碎和適量鹽混合。揉成球狀，放入平底鍋煎至金黃色。搭配蛋黃醬和是拉差辣椒醬食用。

由豬肉製成

32. 中國餃子。 將450克豬肉餡、1杯切碎的蔥和1杯切碎的白菜、1/4杯麵包糠、1個雞蛋、2茶匙薑末、2茶匙蒜末、2茶匙醬油、2茶匙米醋、1/2茶匙芝麻油、糖、鹽和白胡椒粉混合。揉成丸子，煎至金黃。佐以柚子醋食用。

33. 日文。 按照食譜#32製作肉丸，使用1/2杯蔥花；在肉餡中加入1/2杯切碎的香菜和1湯匙味噌醬。將肉餡揉成球狀。裹上麵粉，沾上蛋液，再裹上日式麵包糠；油炸至金黃色。佐以照燒醬食用。

34. 配拉麵。 將85克（3盎司）碎拉麵（任何口味，保留調味料包）用溫水浸泡3分鐘；瀝乾水分。與450克（1磅）豬肉餡、2根切碎的蔥、1個切碎的煮雞蛋、麵包中的調味料、1茶匙薑末和1茶匙是拉差辣椒醬混合。揉成丸子；炸。佐以混合了叁巴醬的醬油食用。

35. 配糖醋醬。 將450克豬肉餡、1瓣壓碎的蒜、2湯匙香菜、2湯匙魚露、1/2茶匙鹽和1/2茶匙白胡椒粉混合。捏成丸子，放入鍋中煎熟。佐以糖醋醬食用。

36. 配花生和椰奶。 將1磅豬肉餡、1/2杯切碎的蔥和花生碎、1個蛋白混合；用鹽和白胡椒粉調味。揉成丸子。加入12盎司（380毫升）罐裝椰奶、1/2杯米醋、1/4杯醬油、6瓣蒜和1/2個墨西哥辣椒，煮沸。加入肉丸；小火慢燉45分鐘。

37. 用葡萄牙語。 將 8 盎司新鮮西班牙香腸、去殼蝦仁和 1 顆雞蛋放入食物處理機中打成泥狀。加入 1/2 杯日式麵包糠、1/2 杯冷凍羽衣甘藍絲（解凍後擠乾水分）、2 瓣蒜末、3/4 茶匙切碎的百里香、辣椒粉和鹽；攪拌均勻。將混合物捏成球狀；用平底鍋煎熟。將 2 杯雞湯、1 杯白豆泥、2 片鼠尾草葉和 1 茶匙檸檬汁放入鍋中，小火慢燉 10 分鐘；加入肉丸。

38. 用夏威夷語。 將一罐（340克）燉菜打成泥狀。與230克豬肉餡、半杯麵包糠、1個雞蛋和1茶匙薑末混合；用胡椒粉調味。揉成球狀；裹上麵包糠，油炸至金黃色。佐以鴨醬食用。

39.什錦飯。 用食物處理機將230克豬肉末絞碎， 安杜耶香腸洋蔥、芹菜和甜椒各半杯切碎，1顆雞蛋，2茶匙卡津調味料拌入。加入半杯生米。揉成球狀；蓋上鍋蓋，放入2杯番茄泥和1杯水中，加入1大匙紅糖和1大匙伍斯特沙司，小火慢燉25分鐘。

40. 配義大利香腸。 將230克豬肉末和辣椒混合 義大利香腸 （去殼）1顆蛋，各半杯磨碎的普羅臥乾酪、帕瑪森乾酪、麵包屑和切碎的歐芹，2瓣磨碎的大蒜，以及1茶匙鹽。揉成球狀；在煎鍋中煎熟。搭配市售伏特加醬食用。

41. 配德國香腸。 將1杯啤酒、1/2杯濃奶油和1湯匙顆粒芥末醬以小火慢煮10分鐘；拌入切碎的歐芹。將1磅生的德式香腸（去腸衣）、1顆雞蛋、1杯切碎的酸菜（瀝乾水分）、3/4杯新鮮的碎黑麥麵包和1湯匙顆粒芥末醬混合。揉成球狀；在煎鍋中煎熟。加入醬汁中。

42. 加香腸碎。 將1磅豬肉香腸（去腸衣）、2個冷凍華夫餅（解凍）、1個雞蛋、1/4茶匙肉桂粉、1/4茶匙肉荳蔻粉和1/4茶匙胡椒粉混合。揉成球狀；烘烤。佐以糖漿食用。

海鮮

43. 配螃蟹。 將1杯日式麵包糠、1/2杯蛋黃醬、2茶匙切碎的歐芹、2茶匙第戎芥末醬、檸檬汁、老灣調味料和1個雞蛋混合。拌入1磅蟹肉。揉成球狀，裹上麵粉，在煎鍋中煎。佐以塔塔醬食用。

44. 配鮭魚。 將兩罐170克的鮭魚搗成泥狀；加入半杯日式麵包糠、四分之一杯切丁的煮土豆和四分之一杯切丁的紅蔥頭、一個雞蛋、兩湯匙切碎的蒔蘿和辣根醬，以及一湯匙切碎的刺山柑；攪拌均勻。將混合物捏成球狀；在煎鍋中煎熟。佐以辣根醬食用。

45. 泰式蝦仁。 將230克去皮蝦仁、230克豬肉末、2瓣蒜、1顆雞蛋、1湯匙糖、1湯匙叁巴醬、1湯匙魚露、1湯匙青檸汁和1/2茶匙鹽放入食物處理機中攪打成泥狀。與麵包糠、1/2杯切碎的豆芽和香菜混合。搓成球狀；在平底鍋中煎至金黃色。淋上甜辣醬，撒上香菜即可。

46. 用劍魚。 將2杯柳橙汁、1/4杯糖和1/4杯白醋放入鍋中，小火慢煮15分鐘。將8盎司劍魚、1/2杯切碎的義大利燻肉、1/2杯切碎的茴香、1/2杯切碎的紅洋蔥、1/2杯麵包糠、1顆雞蛋、1/2茶匙紅辣椒碎和1/2茶匙鹽放入食物處理機中，攪打成泥狀。將混合物搓成球狀，炸至金黃酥脆。淋上醬汁即可。

素食

47. 加蘑菇。 將 230 克切片蘑菇用橄欖油炒香，放涼。將蘑菇、1 杯麵包屑、1 杯核桃碎、1/4 杯歐芹碎、1/4 杯蒔蘿碎、4 根切碎的青蔥、2 個雞蛋、2 茶匙辣椒粉和 1 茶匙鹽放入食物處理機中攪打成泥狀。將混合物搓成球狀，炸至金黃色。

48. 加草藥。 將5杯新鮮麵包屑、1杯磨碎的帕瑪森起司、1/4杯切碎的歐芹和羅勒、1瓣磨碎的大蒜、5個雞蛋以及1茶匙鹽和1茶匙胡椒粉混合。揉成球狀；炸2-3分鐘。在4杯番茄醬中慢燉10分鐘。

49. 配茄子。 將1個茄子抹上橄欖油；放入預熱至攝氏200度（400華氏度）的烤箱中烤45分鐘，直到茄子變軟。冷卻後，將茄子對半切開，挖出茄肉並搗成泥狀。加入3杯麵包屑、1杯磨碎的帕瑪森起司、1/4杯切碎的薄荷和歐芹、1瓣磨碎的大蒜、2個雞蛋和1茶匙鹽；攪拌均勻，並用胡椒粉調味。將混合物搓成球狀；放入油鍋中炸2至3分鐘。炸好的茄子球放入4杯番茄醬中，加入1/4茶匙南瓜派香料，小火慢燉10分鐘。

50. 沙拉三明治。 將1又1/4盎司罐裝鷹嘴豆（瀝乾並沖洗乾淨）、1/4杯切碎的歐芹、1/4杯切碎的香菜、1/4杯麵粉、2根切碎的青蔥、2瓣磨碎的大蒜、1個雞蛋、2茶匙孜然粉、1茶匙泡打粉和1茶匙鹽泥放入食品加工機中攪打成泥。將混合物搓成球狀，炸至金黃酥脆。佐以鷹嘴豆泥食用。



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