米飯和南瓜湯，加葡萄乾和咖哩
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重大節日過後，你常常會在廚具裡發現一些多餘的罐裝果醬。用一罐南瓜泥來做這道美味的湯吧。這道湯是用碎堅果製成的糊狀物。這種糊狀物要用油煎炸，這是製作墨西哥辣醬和咖哩醬的傳統方法。
時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
以炒番茄為基底的米湯。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯野生稻
- 4湯匙葡萄乾
- 4大匙蘋果醋
- 0.5 杯粗切烤腰果、杏仁或花生
- 3大匙番茄醬
- 2茶匙 咖哩粉
- 2茶匙洋蔥粉
- 0.25茶匙紅辣椒粉片，另備一些用於裝飾
- 2湯匙橄欖油
- 4杯雞湯或蔬菜湯
- 450克南瓜泥
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小鍋子裡把水燒開。加入米，小火慢煮30-40分鐘，直到米粒變軟。瀝乾水分，放涼。如果沒有野生稻米，可以用0.5杯其他穀物代替。
- 同時，在小碗中混合2湯匙葡萄乾和1湯匙醋。將混合物在室溫下保存，直至食用。
在食物處理機中，將 1/2 杯堅果、剩餘的 3 湯匙蘋果醋、2 湯匙葡萄乾、2 湯匙水、番茄醬、咖哩粉、洋蔥粉、紅辣椒片和 1 1/2 茶匙鹽混合，製成粗糙的糊狀物，必要時刮下碗壁上的食材。 - 中火加熱平底鍋中的油。加入粗磨孜然，不時攪拌，直到油開始析出，孜然糊變成磚紅色，約 6-8 分鐘。若孜然糊沾鍋底，可加少許水。
- 加入雞湯、南瓜泥和1杯水，不停攪拌。用打圈的方式煮沸，然後繼續小火慢燉30-40分鐘，直到湯汁濃稠如酸奶油。加鹽調味，拌入0.75杯煮熟的野米。
將熱湯盛入4個湯碗中。在每個湯碗中撒上一些剩餘的米飯、半杯腰果、醋漬葡萄乾和辣椒粉碎。最後，在每碗湯上放上幾片溫熱的… 印度烤餅。
出口每份300克
食譜 南瓜泥湯。
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