時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 4

墨西哥辣醬雞肉－詳細食譜。

原料：

• 1隻雞（1400-1800公克），切成6塊
• 2 被撕成碎片 玉米餅 直徑15公分。
• 75克黑巧克力，掰成小塊
• 5粒黑胡椒
• 0.5 杯芝麻
• 5瓣大蒜
• 1根肉桂棒
• 0.5茶匙茴香籽
• 0.25茶匙香菜籽
• 6個乾瓜希略辣椒
• 4個乾安喬辣椒
• 6 大匙 L. 菜籽油
• 0.25 杯葡萄乾
• 0.25 杯去皮杏仁
• 0.25 杯去皮南瓜籽
• 一小撮糖

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 玉米餅， 黑巧克力， 黑胡椒， 芝麻， 肉桂， 茴香籽， 香菜， 瓜希略辣椒， 安喬辣椒， 南瓜籽， 杏仁， 葡萄乾

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將雞肉和辣椒放入大湯鍋中，加水淹過雞肉，並撒上鹽調味。用小火煮沸後轉小火慢燉至雞肉軟爛，約40分鐘。將雞肉盛出放在大盤子裡，並將燉好的雞湯放在一旁備用。
步驟 2
• 將芝麻放入乾鍋中，以中火翻炒至金黃色，約5分鐘。取出2湯匙作為裝飾，將剩餘的芝麻倒入攪拌機。在同一個鍋子中，將蒜瓣、肉桂棒、茴香籽和香菜籽炒香，約3分鐘。然後倒入攪拌機。
步驟 3
• 將乾辣椒的蒂和籽去除。在同一個鍋中，以中火加熱4湯匙菜籽油。加入辣椒，輕輕翻炒約2分鐘。盛入碗中，加入足夠的熱水淹過辣椒，浸泡30分鐘。
第四步
• 同時，將葡萄乾、杏仁、南瓜籽和玉米餅碎放入煎鍋的油中翻炒，直到南瓜籽和玉米餅呈金黃色，約2分鐘。將所有食材連同鍋中的油一起倒入攪拌機。加入泡軟的辣椒，攪打成泥，加入2-3杯浸泡辣椒的水，直到製成濃稠滑順的醬汁。
第五步
• 在大煎鍋中以中火加熱剩餘的2湯匙油。加入辣椒醬，翻炒至濃稠，約5-6分鐘。加入4杯預留的雞肉湯汁，小火慢燉至醬汁開始變稠，約20分鐘。加入巧克力，繼續小火慢燉，不時攪拌，直到巧克力融化且醬汁略微收汁，約20分鐘。加入糖，並用鹽調味。
  
  將雞塊放入醬汁中，小火慢燉。撒上剩餘的芝麻即可食用。
  
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