烤豬肋排配玉米麵包

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時間： 5小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

豬肋排冠佐玉米麵包－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

豬肋排

1（2-2.5公斤）已製備豬肋排冠用腰肉，以及法式處理的骨頭末端
3湯匙橄欖油
4瓣大蒜，切碎
2湯匙切碎的新鮮鼠尾草
1.5茶匙鹽
1茶匙胡椒粉

填充

4 湯匙（55 克）奶油
1個大甜椒，去皮切丁
1顆中等大小的洋蔥，切丁
1 根芹菜，切丁
1瓣蒜，切碎
6 杯碎玉米麵包
2顆蛋，輕輕打散
2杯雞湯
2湯匙切碎的新鮮迷迭香
2湯匙切碎的新鮮香菜
1茶匙辣醬
1/2茶匙鹽
1/4茶匙胡椒粉

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按照食譜烹調這道菜：

準備豬肋排將橄欖油、大蒜和鼠尾草放入攪拌機中攪打成泥狀。用鹽和胡椒調味。將混合物塗抹在豬肋排上，確保塗抹到裡肌肉的縫隙之間。

將肋排入烤盤中，用錫箔紙蓋好。將肉放入冰箱醃製2小時至2天。烤製前，在室溫下放置1小時。
將烤箱預熱至230°C。

將烤肉翻面（肋排端朝下）。烤 15 分鐘，然後將溫度降至 350°F (180°C)，繼續烤至插入肉中 2 英寸（5 厘米）的糖果溫度計顯示溫度達到 155°F (68°C)，大約需要 1 小時 30 分鐘或更長時間。

準備餡料在大煎鍋中以中高火融化奶油。加入青椒、洋蔥、芹菜和蒜，偶爾攪拌，煮7到10分鐘，直到蔬菜變軟。

在一個大碗裡，將蔬菜混合物與碎玉米麵包混合。加入雞蛋、高湯、迷迭香、香菜、辣椒醬、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。讓液體被吸收。將餡料倒入2誇脫的砂鍋菜盤。
在蛋糕頂部烤好前三十分鐘，將餡料放入烤箱。烤至金黃色，約需45分鐘。
烤好後，將酥皮皇冠從烤箱中取出，用錫箔紙蓋住，靜置15分鐘。取一些餡料放在盤子上，將烤好的皇冠放在餡料上。將剩餘的餡料填入皇冠中心。上桌後，將皇冠切成片即可享用。