香蒜醬烤羊裡肌

投票數： 2

時間： 1小時55分鐘
複雜：平均的
份量： 2-4

香蒜醬烤羊裡肌—詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

羊肉

2塊帶肋羊裡肌肉，脂肪和肋骨末端都已去除
2湯匙粗鹽
1.5茶匙現磨黑胡椒
2茶匙芫荽粉
2茶匙孜然粉
2茶匙茴香籽粉
3湯匙橄欖油
特殊設備廚房用繩

薄荷和青蔥香蒜醬

4湯匙新鮮薄荷葉
2 杯新鮮香菜葉，附嫩莖
1/2 杯烤杏仁片
1茶匙粗鹽
4根青蔥，切碎
1瓣大蒜，切碎
1個弗雷斯諾辣椒，去籽切碎
1.5 杯橄欖油
半顆檸檬的汁

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至120°C。

在一個小碗裡，將鹽、胡椒、香菜籽、孜然和茴香籽混合。在羊裡肌肉的兩面都刷上橄欖油，然後塗抹上乾料混合物。
準備一塊羊裡肌肉用鋒利的刀在每片背面的肋骨之間切開，這將有助於使結構變得靈活，並且容易捲成冠狀。

將兩部分末端縫合在一起。調整位置，使修剪過的骨頭朝上，形成類似皇冠的結構。然後用細繩將皇冠的底部和中間綁起來。

將皇冠放在烤盤上的金屬架上。

烤至插入肉中的溫度計（不要接觸骨頭）顯示溫度達到 115°F (45°C)，烤製時間為 50 分鐘至 1 小時。
用青蔥製作薄荷香蒜醬在裝有切碎刀片的食物料理機攪拌碗中，加入薄荷葉、香菜、杏仁、鹽、蔥花、大蒜和辣椒。攪拌，必要時用橡皮刮刀刮下碗壁上的食材，直到所有食材混合成細膩的糊狀。在料理機運轉的同時，倒入3/4杯橄欖油。
將青醬倒入碗中。加入3/4杯剩餘的橄欖油和檸檬汁。依口味調味。用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏（食用前30分鐘取出，使其恢復至室溫）。
將蛋糕頂部從烤箱中取出，並將烤箱溫度提高到 260°C。

在羊肉頂部蓋上一層錫箔紙，防止烤焦。繼續烹調羊肉，直到插入羊腰最厚部位的溫度計顯示溫度達到 122°F (50°C)（三分熟）或 135°F (58°C)（五分熟），大約需要再煮 10 分鐘。

將烤肉從烤箱中取出，用錫箔紙完全包裹。靜置10分鐘。解開繩子，將肉切成塊狀；將帶骨羊裡肌肉配上香蒜醬即可享用。