平底鍋素食辣椒配玉米麵包

投票數： 1

時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

每份營養成分：

卡路里 506，總脂肪 21 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 16 G.，碳水化合物 68 G.，纖維 12 G.，膽固醇 68 毫克鈉 1294 毫克糖 18 G.

這道美味又飽足的素食辣椒，上面鋪著一層玉米麵包屑，全程只需一口鍋就能搞定，省去了洗碗的麻煩。這道菜的做法是：先用鑄鐵煎鍋在爐灶上翻炒，再放入烤箱烘烤。這道辣椒的食材包括番茄、冬南瓜、豆角、菠菜和多種香料，其中就包括辣椒——這也是這道菜名字的由來。將蔬菜慢燉，裹上玉米麵包屑麵糊，放入烤箱烘烤至表面凝固即可。最後將辣椒分裝到盤中，讓每個人都能嚐到美味的玉米麵包屑——這可是這道菜的點睛之筆。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

智利

2大匙植物油
450公克（約4杯）市售冬南瓜，切成1公分（1/2吋）的立方體
3瓣大蒜，切成薄片
1顆中等大小的洋蔥，切碎
4 湯匙辣椒粉或依口味
2茶匙孜然粉
3杯淡鹽蔬菜湯
2罐400公克裝的切碎番茄（含辣椒），瀝乾水分
1罐（400公克）芸豆，沖洗乾淨
1大匙糖
140克（約6杯）嫩菠菜

玉米麵包頂料

3/4 杯細玉米粉
3/4 杯優質麵粉
3/4茶匙小蘇打
3大匙糖
0.5 杯全脂牛奶
1/4 杯酸奶油，另加一些用於最後淋在食物上
1個大雞蛋
3湯匙無鹽奶油，融化
3/4 杯磨碎的切達起司（約 80 克）
醃墨西哥辣椒，用於佐餐

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：冬南瓜，蒜，洋蔥，辣椒調味料，孜然，高湯，番茄，芸豆，糖，菠菜，玉米粉，優質麵粉，牛奶，酸奶油，蛋，奶油，切達起司，墨西哥辣椒

按照食譜烹調這道菜：

智利：

在中高火上，於12吋鑄鐵煎鍋中加熱植物油。加入南瓜、少許鹽和黑胡椒，偶爾翻炒，直到南瓜變軟並出現褐色斑點，約8分鐘。將南瓜從煎鍋中取出，放在一旁備用。
轉中火。加入蒜末洋蔥碎，翻炒至洋蔥變軟，約8分鐘。加入辣椒粉（如果喜歡口味清淡一些，可以放少一點）和孜然粉，炒香約1分鐘。加入蔬菜高湯、番茄、豆子、糖和烤南瓜，煮至沸騰。小火慢燉，直到所有蔬菜軟爛，湯汁濃稠，約30分鐘。如果湯汁收乾，高度不足南瓜高度的四分之三，可以再加一點水。最後加入嫩菠菜，分批加入，直到菠菜變軟。

玉米麵包配料：

同時，將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。在一個中等大小的碗中，將玉米粉、麵粉、小蘇打、糖和1茶匙鹽攪拌均勻。在另一個碗中，將牛奶、酸奶油和雞蛋混合。將液體混合物倒入麵粉混合物中，揉成麵團。拌入融化的奶油和切達起司。用湯匙將麵團舀成小堆，放在辣椒上，每個小堆之間留出空隙。麵團不應完全覆蓋辣椒。
烤至玉米麵包呈金黃色，輕按後能迅速回彈，辣椒也完全加熱並冒泡，大約需要18分鐘。佐以酸奶油和醃墨西哥辣椒食用。

類別：