栗子香腸烤豬肋排

投票數： 1

時間： 3小時30分鐘
複雜：平均的
份量： 12-16

栗子香腸豬肋排－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

帶骨豬裡肌肉

兩份帶裡肌的豬肋排（每份8根肋骨）（每份約2公斤）
3湯匙橄欖油
2湯匙切碎的新鮮迷迭香
1大匙粗鹽
2茶匙現磨黑胡椒
3杯香腸栗子餡，配方如下
特殊設備廚房線，針

餡料由麵包、香腸和栗子製成

一條（450克）白麵包，切成2.5公分的立方體
450克生肉豬肉香腸肉餡配上義大利香草
4瓣大蒜，壓碎並粗切
2根芹菜，切丁
1個中等大小的茴香球莖，切丁
1顆中等大小的洋蔥，切丁
4 湯匙（60 克）無鹽奶油
粗鹽和現磨黑胡椒
半杯切碎的新鮮歐芹
1大匙切碎的新鮮鼠尾草
1大匙切碎的新鮮百里香
2 杯罐裝烤栗子，粗切
2.5 杯雞湯

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：豬肉，庫帕蒂（炸香腸），栗子，茴香球莖，芹菜，洋蔥，蒜，迷迭香，百里香，聖人，香菜

按照食譜烹調這道菜：

在烤箱底部放一個烤架，預熱至180°C。

將裡肌肉放在砧板上，肋骨朝上。在每根肋骨之間的肉上切出 1.5 公分（0.5 英吋）深的口子。將切好的肉塊肋骨朝上，裡肌肉朝下擺放。
用針線穿過兩根外側的肋條，然後將它們縫合在一起。另一端也用同樣的方法縫合。將肋條折成橢圓形，折疊的位置與先前剪開的切口一致。折疊後的形狀應該像皇冠。用細繩將皇冠的底部綁好。

將豬冠放入烤盤中。在豬冠上刷上橄欖油，撒上迷迭香、鹽和胡椒。在豬冠中心填入烤栗子和香腸肉，然後放入烤箱。

將豬肋排烤至最厚部分的內部溫度達到 180°F (82°C)，大約需要 1 小時 45 分鐘。取出後放在砧板或餐盤上靜置 20 分鐘。去除繩子，然後切成塊，與餡料一起食用。
用香腸和栗子製成的麵包餡料：

烤箱預熱至180°C。將麵包單層平鋪在烤盤上，烤至金黃色，約10分鐘。取出放入大碗中。

在一個大煎鍋中，以中火將香腸肉煎至褐色，約5分鐘。加入大蒜、芹菜、茴香和洋蔥。加入奶油、適量鹽和胡椒。翻炒至蔬菜變軟，約8至10分鐘。然後加入歐芹、鼠尾草和百里香。
將栗子和雞湯加入裝有烤麵包的碗中。加入香腸混合物並攪拌。如果要將餡料填入皇冠中，餡料就準備好了。

或者，取一個2公升的烤盤，抹上油脂，填入餡料。用錫箔紙蓋住烤盤，烘烤至金黃色，約30分鐘。