烤地瓜手風琴
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
哈塞爾巴克馬鈴薯是瑞典哈塞爾巴肯餐廳的廚師於1953年發明的。這道菜的特色在於：烤製前，馬鈴薯被切成片，但底部仍然連在一起。除了普通土豆，紅薯也可以用這種方法烹飪。烤製後，馬鈴薯片會自然分開，呈現出獨特的「手風琴」狀，並散發出煙燻香氣。融化的奶油和香料會滲入這些縫隙中，使馬鈴薯充分吸收各種風味。在加入蘭姆酒之前，請將鍋子從火上移開。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個大 地瓜塊莖用刷子清洗
- 165克奶油，室溫
- 3大匙糖蜜
- 1大匙切碎的香菜
- 1茶匙磨碎的橙皮
- 1/8 茶匙磨碎的肉荳蔻
- 菜籽油，用作潤滑劑
- 半杯黑蘭姆酒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將地瓜放入大湯鍋中，加冷水淹過地瓜，加入1大匙鹽，煮沸。煮至紅薯內部仍然有嚼勁（可以用刀插入中心測試，紅薯不應完全煮熟）。瀝乾水分，讓地瓜稍微冷卻。
- 將奶油、糖蜜、香菜、橙皮屑和肉荳蔻混合，並用鹽和胡椒調味。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，備用。
- 將每個馬鈴薯縱向切下一片薄片，使其底部平坦。切掉兩端。將每個馬鈴薯放在兩根筷子或木湯匙之間，使筷子或木湯匙沿著馬鈴薯邊緣排列（以便刀架）。小心地每隔 3 毫米切幾刀。
- 將炭烤爐預熱至中高火，以便間接烹調。
在地瓜表面刷上菜籽油，撒上鹽和胡椒粉調味。將地瓜放在烤架溫度較低的一側，蓋上蓋子，烤至表面呈金黃色且完全熟透，約12-15分鐘。 - 將地瓜放在盤子上，立即在表面刷上奶油混合物，確保奶油融化並滲入紅薯的縫隙中。將蘭姆酒倒入小鍋中加熱，點燃後淋在地瓜上。與肉類一起食用。
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