烤玉米濃湯
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 332， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 51 毫克 鈉 903 毫克 糖 7 G.
卡路里 332， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 51 毫克 鈉 903 毫克 糖 7 G.
烤玉米、甜椒和青蔥是這道濃鬱夏日濃湯的基底。搭配烤得酥脆的法國麵包或鄉村麵包，即可享用一頓美味可口的完整素食餐。剩餘的濃湯可以冷藏保存幾天，方便作為平日午餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 穗玉米，已脫粒
- 1 個小紅甜椒，去皮切塊
- 1 束大蔥（6-7 根），去根部
- 特級初榨橄欖油，用於潤滑
- 2大匙無鹽奶油
- 450克新土豆，切成1厘米的小塊。
- 2根芹菜，切碎
- 3湯匙麵粉
- 2茶匙新鮮百里香葉
- 0.5茶匙煙燻辣椒粉
- 4杯蔬菜湯或低鹽雞湯
- 3/4 杯濃奶油
- 1/4 杯新鮮歐芹葉，切碎
- 辣醬，佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火。在玉米、甜椒和青蔥上輕輕刷一層橄欖油，並撒上鹽和黑胡椒調味。烤製過程中依需求翻面，直到蔬菜變軟，玉米約8-10分鐘，甜椒約6分鐘，青蔥約2-3分鐘。烤好後放涼。
- 將玉米粒從玉米棒上切下來，放入一個中等大小的碗中。將甜椒切碎。將青蔥切碎，並將蔥白和蔥綠分開。
- 取一個中等大小的平底鍋，以中火融化奶油。加入蔥白、馬鈴薯和芹菜。偶爾攪拌，煮至芹菜變軟，約3-4分鐘。
- 撒上麵粉、百里香、辣椒粉、1茶匙鹽和黑胡椒。攪拌至蔬菜均勻裹上調味料，約1分鐘。加入高湯和1杯水，攪拌均勻。煮沸後轉小火慢燉，直到馬鈴薯快熟，約8至10分鐘。
- 加入玉米、甜椒和奶油，再次煮沸。煮至湯汁濃稠、蔬菜軟爛，約8-10分鐘。依個人口味加鹽和胡椒調味。加入蔥花和歐芹。如有需要，可搭配辣醬食用。
類別：
食譜集
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