火腿、蘆筍和手風琴馬鈴薯放在一個烤盤上

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 1262，總脂肪 65 G.，飽和脂肪 28 G.，蛋白質 66 G.，碳水化合物 104 G.，纖維 7 G.，膽固醇 253 毫克鈉 3547 毫克糖 37 G.

這道美味的四人晚餐以一塊小巧的無骨火腿為主菜。火腿裹上一層光澤誘人的無花果醬烤製而成，烤盤上還搭配著令人垂涎的哈塞爾巴剋土豆（淋上蒜蓉黃油，表面裹著一層奶酪脆皮）和鮮嫩多汁的蘆筍。肉類和配菜同時出爐。佐以鬆軟的餐包享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

6大匙無鹽奶油
4瓣大蒜，切成薄片
4枝百里香 + 2茶匙新鮮百里香葉
0.5 杯無花果醬
1/4 杯壓實的淺棕糖
1/4 杯鄉村第戎芥末醬
1大匙蘋果醋
1茶匙伍斯特沙司
1小塊熟無骨火腿（1.1-1.2公斤）
4個中等大小的褐皮伯班剋土豆
1 束蘆筍，去除根部較硬的部分
2湯匙特級初榨橄欖油
1個小紅蔥頭，切成薄片並掰成圈狀
1 杯磨碎的格魯耶爾起司（約 110 克）
1大匙切碎的新鮮細香蔥
塗抹奶油的餐包，供佐餐

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 220°C。在小平底鍋中，用中火融化奶油，加入大蒜、百里香枝、一大撮鹽和黑胡椒；離火靜置 10 分鐘。
同時，準備火腿。：

在一個小碗裡，將無花果醬、紅糖、芥末、醋和伍斯特沙司攪拌均勻，直到糖完全溶解；放在一旁備用。在火腿表面畫出網格狀紋路；用一大張厚鋁箔紙鬆鬆地包裹住火腿，在封口前在火腿上澆1/4杯水。將包好的火腿放在有邊的烤盤上。

準備馬鈴薯：

從馬鈴薯長邊的一側切下一小條，使其能夠直立；將馬鈴薯切面朝下放在兩把木湯匙的柄之間。用鋒利的刀子在馬鈴薯上劃出間隔0.3公分的紋路，劃到刀尖碰到木匙即可停止（不要切透）。重複此步驟處理剩餘的馬鈴薯。將馬鈴薯和火腿一起放在烤盤上，淋上蒜油的一半，並撒上適量的鹽和胡椒粉。烤40分鐘。
揭開錫箔紙，將三分之二的無花果果醬塗抹在火腿上（錫箔紙不要蓋緊）。將剩餘的蒜蓉奶油淋在馬鈴薯上。繼續烘烤，直到插入火腿中心的溫度計顯示溫度達到 145°F (63°C)，醬汁呈金黃色，且用刀尖能輕鬆刺穿土豆，大約需要 30 至 40 分鐘。
準備蘆筍：

將蘆筍與橄欖油、紅蔥頭、1/2茶匙鹽和適量胡椒粉拌勻。將剩餘的醬汁刷在火腿上。將馬鈴薯移至烤盤的一側，撒上起司。將蘆筍擺放在空位上。繼續烘烤10-15分鐘，直到火腿上的醬汁變得黏稠，馬鈴薯上的起司融化，蘆筍變軟。將火腿靜置10分鐘後切片。在馬鈴薯上撒上百里香葉和蔥花。搭配麵包食用。