時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 6

雞肉和地瓜採用雙層結構進行烤製：將切開的雞肉用裝滿蔬菜的鑄鐵煎鍋壓住，蔬菜不僅可以烘烤，還可以起到壓緊作用，確保均勻受熱，雞皮酥脆。

原料：

雞肉和香料

• 1 湯匙磨碎的孜然
• 1湯匙匈牙利辣椒粉
• 1大匙白胡椒粉
• 1大匙乾百里香
• 1大匙洋蔥粉
• 1大匙蒜粉
• 1大匙粗鹽
• 1 隻帶皮蝴蝶雞，室溫
• 110克奶油，融化
• 1/4 杯蜂蜜

洋芋片

• 110克奶油，融化
• 6-8個中等大小的地瓜，去皮，用刨片器切成薄片。
• 4瓣大蒜，切成薄片
• 1 顆紅洋蔥，用刨絲器切成薄片
• 1/4茶匙紅辣椒片
• 1/4 杯墨西哥酸奶油
• 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
• 特殊設備：蔬菜切片器和肉類溫度計

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

烤雞， 甘藷， 孜然， 辣椒， 洋蔥粉， 百里香， 白胡椒粒， 蜂蜜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 雞肉和香料：
  
  在一個中等大小的碗中，混合孜然、辣椒粉、白胡椒粉、百里香、洋蔥粉、蒜粉和鹽。將雞肉放入更大的碗中，淋上奶油，並將奶油按摩到雞皮和雞腔內。將混合好的香料均勻塗抹在雞肉上，醃製30分鐘。
步驟 2
• 甘藷：
  
  用融化的奶油塗抹一個大鑄鐵煎鍋的底部和側面，並將剩餘的奶油放在一邊備用。將地瓜片垂直呈螺旋狀排列在煎鍋周圍（不要像做焗烤菜那樣平鋪）。
步驟 3
• 每隔8-10片，撒上少許蒜末，再隨意放上幾片紅洋蔥片。淋上剩餘的奶油，撒上紅辣椒碎和少許鹽。用錫箔紙或鍋蓋嚴實蓋好。
第四步
• 將烤架預熱至高溫。
第五步
• 將雞皮朝下放在烤架上，用間接火加熱。立即將裝有地瓜的平底鍋放在雞皮上，並用力壓緊。蓋上烤架蓋子，烤20-25分鐘。取下紅薯的蓋子，將盛有紅薯的平底鍋從雞皮上移開，然後將烤架放回烤架上，繼續用間接火加熱。
步驟 6
• 將雞肉翻面，雞皮朝上，放回間接加熱區，繼續烹調至肉類溫度計顯示約 160°F (71°C)，再烹調 15 至 20 分鐘；在雞肉煮熟前約 5 分鐘，在雞肉上刷上蜂蜜。
步驟 7
• 將雞肉放在一旁，用錫箔紙鬆鬆地蓋住。用叉子在地瓜上戳幾個孔，如果地瓜仍然很硬，就再烤5-10分鐘。食用前，淋上酸奶油，撒上歐芹碎。搭配雞肉絲一起享用。

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