費城牛肉烤麵包片
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時間： 1小時45分鐘
美國街頭小吃種類繁多，風味各異，幾乎每個州或主要城市都能品嚐到「獨此一家」的特色三明治。例如，費城（暱稱“Philly”）就以其起司牛排三明治而聞名。費城起司牛排三明治由鮮嫩的炸牛肉片組成，淋上濃鬱的起司醬，夾在熱狗麵包裡。
為了減少這道美味佳餚的熱量，不要用麵包夾著，而是用酥脆的法國麵包做成三明治，在節日餐桌上更換主菜時，可以搭配開胃小菜一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
烤麵包片
- 1根法國麵包，長60厘米，兩端切窄
- 1/4 杯橄欖油，另加少許淋灑
- 1顆中等大小的洋蔥，切成細丁
- 1個小紅甜椒，切成細丁
- 1 塊紐約牛排（西冷牛排），重約 450 克，厚 2.5 公分。
起司醬
- 3大匙（45克）奶油
- 3湯匙麵粉
- 2 杯全脂牛奶
- 1大匙芥末
- 1大匙辣根
- 1茶匙鹽
- 0.5茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 少許磨碎的肉荳蔻和白胡椒粉
- 1大匙磨碎的黃切達乾酪
- 1 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
將法國用棍切成0.5-1公分厚的片，淋上油，撒上鹽和胡椒粉。將麵包片放在烤盤上，烘烤約6分鐘，直到呈現金黃色。然後從烤箱中取出，平鋪開來，放涼。 - 在大煎鍋中倒入2大匙橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥和甜椒，不時翻炒，直到洋蔥呈現金黃色，甜椒變軟。
- 將牛排用鹽和胡椒調味。在另一個大煎鍋中倒入剩餘的橄欖油，以中火加熱。將牛排放入煎鍋，每面煎6分鐘，或直到肉類溫度計顯示中心溫度達到120°F (48°C)。將牛排從鍋中取出，稍微冷卻。然後切成薄片。將肉片保溫至食用。
- 把一塊肉放在每片烤好的法國麵包上，再加一點 甜椒 加入洋蔥，淋上起司醬。
起司醬
平底鍋中火融化奶油。加入麵粉，用木匙不停攪拌，煮1分鐘至金黃色。攪拌時最好畫“8”字形。緩緩倒入牛奶，煮沸。加入芥末、辣根、鹽、辣椒粉、白胡椒粉和肉荳蔻。轉小火慢燉6-8分鐘，不斷攪拌，直到醬汁濃稠。關火，拌入所有磨碎的起司。醬汁應保持溫熱直至上桌。 火鍋。
出口：2 湯匙
類別：
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