費城芝士牛排湯
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1025， 總脂肪 72 G.， 飽和脂肪 31 G.， 蛋白質 62 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 167 毫克 鈉 1599 毫克 糖 3 G.
卡路里 1025， 總脂肪 72 G.， 飽和脂肪 31 G.， 蛋白質 62 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 167 毫克 鈉 1599 毫克 糖 3 G.
這款濃鬱的湯品融合了費城牛肉起司三明治的所有風味，以其多汁的烤牛肉和融化的起司而備受喜愛。這款醇厚濃鬱的起司蔬菜湯配上類似三明治麵包的酥脆麵包丁，以及煎牛排片、義大利青椒和新鮮香草。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 5湯匙特級初榨橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 1根小胡蘿蔔，切碎
- 1/4茶匙芹菜籽
- 2瓣蒜，切碎
- 1/3 湯匙 + 2 湯匙 1 公升麵粉
- 2茶匙伍斯特沙司
- 0.5茶匙辣椒醬
- 6杯淡鹽雞湯
- 2 個軟麵包，切成 1 公分的立方體。
- 200克切達乾酪碎
- 200克磨碎的普羅臥龍乳酪
- 450克切成薄片的牛排或牛腩肉
- 1/4 杯切成薄片的醃製義大利小辣椒
- 2 湯匙切碎的新鮮歐芹，另備一些用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 在荷蘭烤鍋或厚底平底鍋中，以中高火加熱2湯匙橄欖油。加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜籽和蒜末，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟，約3分鐘。加入1/3杯麵粉、伍斯特沙司和辣椒醬；偶爾攪拌，煮約2分鐘。加入雞湯和2杯水，煮沸。轉小火慢燉，直到蔬菜變軟，約20分鐘。
- 同時，將麵包丁鋪在烤盤上，淋上1大匙橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。烤至金黃酥脆，約7分鐘；取出備用。
- 將湯攪打至順滑。倒回鍋中，煮沸後轉中火慢燉5分鐘。將切達乾酪、波蘿伏洛乾酪和剩餘的2湯匙麵粉混合在一個碗中；將起司混合物慢慢攪拌到湯中，直到所有起司融化。再次攪打湯至順滑。倒回鍋中，煮至微沸；關火。
- 在大煎鍋中以中高火加熱剩餘的2湯匙橄欖油。加入牛肉，偶爾翻炒，煎至牛肉變色，約3分鐘。加入義大利青椒和歐芹，用鹽和胡椒調味。將湯盛入碗中，放上牛肉、烤麵包丁和新鮮歐芹。
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