烤雞配生菜和豌豆，淋上熱醬汁
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
烤整雞時，先在雞身表面均勻塗抹鹽和黑胡椒，然後在雞腔內塞入檸檬片、切開的蒜頭、百里香枝和月桂葉。即使只做簡單的準備，也能保證烤出完美的成品：金黃酥脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，散發著香草、大蒜和檸檬的濃郁香氣。這道烤雞還搭配了清爽的蔬菜：生菜葉和嫩豌豆，淋上熱騰騰的香草醬汁，讓蔬菜略微變軟，更容易食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞
- 1隻重1.5-1.8公斤的雞，沖洗乾淨並擦乾
- 1顆檸檬，切成兩半
- 1頭大蒜，橫向切成兩半
- 半束新鮮百里香
- 4-6片月桂葉
生菜和豌豆
- 1 杯乾白葡萄酒
- 1/4 顆紅洋蔥，切碎
- 1片月桂葉
- 6粒黑胡椒
- 60克冷藏無鹽奶油，切丁
- 1 杯冷凍青豆
- 1棵大生菜，葉子已分開
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備雞肉將烤箱預熱至175°C。
將雞腔內壁充分塗抹鹽和黑胡椒；塞入檸檬片、蒜瓣、百里香和月桂葉。用廚房繩將雞腿綁在一起。在雞皮上淋上橄欖油並塗抹均勻；再撒上大量的鹽和黑胡椒。將雞胸朝上放入烤盤；烤製1小時，或直到插入雞腿的溫度計顯示溫度達到74°C（165°F）。烤好後靜置15分鐘，即可切塊享用。 - 同時，準備沙拉和豌豆。將葡萄酒、紅洋蔥、月桂葉、胡椒粒和少許鹽放入平底鍋中；以中火慢燉，直到湯汁濃稠呈糖漿狀。分次加入奶油塊，攪拌至醬汁濃稠並呈現光澤。依口味加入鹽和胡椒調味，並保溫。食用前取出胡椒粒和月桂葉。
- 將豌豆放入一小鍋加鹽的沸水中煮熟，瀝乾。將豌豆、生菜和熱奶油醬放入碗中拌勻，直到生菜略微變軟。將蔬菜與雞肉一起食用。
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