泰式烤雞
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時間： 8小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 536， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 38 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 213 毫克 鈉 909 毫克 糖 8 G.
卡路里 536， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 38 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 213 毫克 鈉 909 毫克 糖 8 G.
這道雞肉菜餚在泰國非常受歡迎。無論是烤製或煎製，傳統上都搭配糯米飯，尤其適合佐以青木瓜沙拉（som tom）。雖然它看起來像普通的烤雞，但看看它的配料表：薑黃、魚露、棕櫚糖、辣椒和大蒜賦予了這道雞肉濃鬱的亞洲風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5茶匙白胡椒粒
- 0.5茶匙芫荽籽
- 1/4 杯棕櫚糖
- 4瓣大蒜
- 1/4茶匙薑黃粉
- 3湯匙魚露
- 0.5 茶匙 泰國辣椒粉 (prik phon khua)
- 1茶匙植物油
- 4個雞腿（約1公斤）
- 糯米飯，用於佐餐
- 木瓜沙拉，供食用
- 特殊設備研缽和研杵
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按照食譜烹調這道菜：
- 將胡椒粒和香菜籽放入研缽中研磨。加入棕櫚糖和蒜瓣，搗碎。將混合物倒入平底鍋中，加入薑黃粉、魚露、辣椒粉、植物油和2湯匙水。用中小火翻炒至糖溶解。冷卻至室溫。
- 醃料冷卻後，倒入大碗中，放入雞腿。將醃料均勻塗抹在雞腿上，放入冰箱冷藏8小時或過夜。醃製過夜非常重要，這樣才能確保雞肉鮮嫩多汁，雞皮酥脆。
- 將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。在烤盤或帶邊烤盤上放一個烤架。將雞肉放在烤架上，烤25分鐘。將烤箱溫度降至攝氏175度（350華氏度），繼續烤至雞肉酥脆熟透，約需30分鐘。
- 將雞肉從烤箱取出，靜置5-10分鐘。搭配糯米飯和木瓜沙拉一起食用，沙拉可以吸收醬汁。
類別：
食譜集
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