時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

烤雞在烤箱中烘烤，配上小份烤馬鈴薯和清爽的菊苣葉李子沙拉。羅勒奶油在烤雞前後塗抹在雞肉上，也塗抹在烤好的熱馬鈴薯上，賦予雞肉和馬鈴薯美妙的風味。為了確保雞肉各面均勻受熱並呈金黃色，同時呈現誘人的色澤，雞肉被切成蝴蝶狀：去除脊骨並將雞身壓平。烤好的雞肉鮮嫩多汁，風味十足，外層裹​​著一層超級酥脆的外皮，美味到你可能都想搶著吃。

原料：

• 1 隻重 1.5 公斤的雞。
• 0.7公斤小土豆
• 3 杯新鮮羅勒葉
• 110公克無鹽奶油，室溫
• 1瓣大蒜，磨碎
• 1顆檸檬的細磨檸檬皮屑
• 1大匙白葡萄酒醋
• 1茶匙顆粒芥末醬
• 3湯匙特級初榨橄欖油
• 1 束菊苣，撕碎（約 5 杯）
• 2個李子，切成1公分厚的片。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 馬鈴薯， 李子， 菊苣沙拉， 全麥芥末， 葡萄酒醋， 檸檬皮， 羅勒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至220°C，並將烤架放在帶邊烤盤上。
步驟 2
• 將一鍋中等大小的鹽水煮開。加入2杯羅勒；煮30秒，然後瀝乾水分，用冷水沖洗羅勒葉。將羅勒葉放入食物處理機中，加入奶油、大蒜、檸檬皮屑和1/2茶匙鹽，攪打至順滑。
步驟 3
• 將雞剖開。用廚房剪刀沿著脊骨兩側縱向剪開，丟棄脊骨。像打開書一樣展開雞身，然後翻過來。向下按壓使其變平。用手指輕輕地將雞皮與雞胸肉和雞腿肉分開。
第四步
• 將一半羅勒油倒入碗中，均勻塗抹在雞肉上，包括雞皮下；撒上鹽和黑胡椒調味。將雞肉放在烤盤上的烤架上，烤面朝上。烤至雞皮呈金黃色，雞腿中心溫度達到 74°C (165°F)，約需 45 分鐘。取出後放在砧板上，靜置 15 分鐘。
第五步
• 同時，取一個中型平底鍋，加水，加鹽調味，放入馬鈴薯。煮沸後轉小火慢燉，直至馬鈴薯軟爛，約12分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯盛入一個大碗中；拌入剩餘羅勒油的一半，並根據口味加入鹽和胡椒粉調味。
步驟 6
• 在一個大碗裡，混合醋和芥末。慢慢地攪拌倒入橄欖油。加入菊苣、李子和剩下的1杯羅勒。依口味加入鹽和胡椒粉調味；輕輕攪拌，使沙拉均勻裹上調味料。
步驟 7
• 將剩餘的羅勒油刷在雞肉上，然後撕成絲狀。與馬鈴薯和沙拉一起食用。

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