經典尼斯沙拉
投票數： 4
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道夏日沙拉的發源地被認為是法國東南部的尼斯市。這道來自蔚藍海岸的菜餚在20世紀初風靡全球。幾十年來，關於這道菜中是否可以加入熟蔬菜一直爭論不休。按照傳統做法，所有食材都必須是生的。然而，一種流行的版本經常使用煮熟的青豆和土豆，但這絲毫不會影響這道菜的美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450剋土豆，切成1厘米厚的片。
- 2大匙乾白葡萄酒
- 300克去蒂四季豆
- 4個大雞蛋
- 1/4 杯白葡萄酒醋
- 半顆小洋蔥，切碎
- 2大匙芥末
- 1大匙切碎的百里香
- 3/4 杯橄欖油
- 8 個小番茄，對半切開或切成四瓣
- 1棵波士頓生菜，葉子分開
- 6個蘿蔔，去掉頂部和莖部，切成4塊。
- 300克橄欖油浸鮪魚罐頭，瀝乾油
- 1/2 湯匙尼斯橄欖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入中型平底鍋中，加冷水淹過土豆，並加鹽調味。大火煮沸後轉小火煮至馬鈴薯可以用叉子輕鬆戳透，大約5分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯盛入中型碗中，淋上葡萄酒，放涼。將平底鍋放在一旁備用。
- 同時，另取一鍋加鹽的水煮開。準備一碗加鹽的冰水。將四季豆放入沸水中煮2-4分鐘，至略微變軟但仍保持脆嫩翠綠。撈出瀝乾，立即放入冰水中冷卻。倒掉水，用廚房紙巾吸乾四季豆表面的水分。
- 將雞蛋放入備用的平底鍋中，加冷水至淹過雞蛋約3公分。用中高火煮至微微沸騰，然後蓋上鍋蓋，關火，靜置10-12分鐘。瀝乾水分，然後將雞蛋放在冷水下沖洗冷卻，最後剝去蛋殼。
- 製作醬汁在碗裡，將醋、蔥頭、芥末、百里香、1/2茶匙鹽和適量胡椒粉攪拌均勻。一邊攪拌，一邊緩慢地、勻速地倒入橄欖油，直到乳化。
- 在一個小碗裡，將番茄與適量的鹽和胡椒混合。將約1/4杯調味醬倒入馬鈴薯中拌勻。將煮熟的雞蛋切成四瓣。
- 將沙拉分成四份，分別盛入四個盤子中。將馬鈴薯、四季豆、蘿蔔、水煮蛋和鮪魚擺放在沙拉上。將番茄汁倒入沙拉醬中。然後將番茄放入盤中。淋上少許沙拉醬，並用橄欖裝飾。
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