海鮮什錦飯“Fra Diavolo”
投票數： 3
時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
海鮮什錦飯「Fra Diavolo」－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克貽貝，已清洗
- 2隻龍蝦（每隻680公克），清蒸，蝦肉去殼
- 450克蟹肉
- 2個紅甜椒
- 4顆李子番茄，切半
- 5瓣大蒜，去皮；另加3瓣大蒜，切薄片。
- 6 湯匙橄欖油
- 1-2大匙墨西哥辣椒醬，依口味調整
- 350克西班牙辣香腸，切片
- 1顆大洋蔥，切碎
- 1茶匙紅辣椒片
- 2杯長粒白米
- 半杯伏特加
- 2-3杯龍蝦湯
- 1大匙切碎的新鮮牛至葉
- 3湯匙磨碎的羅勒
- 1/4 杯粗切歐芹葉
- 1/4 杯切成薄片的蔥
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
將甜椒、番茄和5瓣蒜放在烤盤上，淋上3湯匙油，撒上鹽和胡椒。烤至甜椒和番茄略為焦黃，蒜瓣呈金黃色。將烤好的食材和墨西哥辣椒泥一起放入食物處理機中，攪打至順滑；然後倒入碗中。 - 將一個大煎鍋置於中火上加熱。放入西班牙香腸，煎至兩面金黃。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
在荷蘭鍋中用大火加熱剩餘的3湯匙油。加入洋蔥，炒至軟化。加入蒜末，炒至金黃色。加入紅辣椒碎，翻炒20秒。加入米飯，再煮2分鐘。 - 加入伏特加，煮至湯汁略為收乾。加入番茄辣椒泥和大量高湯，加鹽調味，煮沸。加入西班牙辣香腸和牛至，蓋上鍋蓋，小火慢燉10分鐘。
揭開鍋蓋，放入貽貝，再蓋上鍋蓋，煮至貽貝開口。丟棄未開口的貽貝。米飯應煮至有嚼勁，湯汁應完全被吸收。關火，靜置5分鐘。加入龍蝦肉、蟹肉、羅勒、歐芹和蔥花。
類別：
類似食譜
