海鮮秋葵濃湯
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這道美式海鮮秋葵濃湯的食譜中加入了克里奧爾調味料（詳見內文食譜）。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克小秋葵（切掉頂部和底部，切成0.5公分厚的片）
- 225克切丁的肉質緊實的魚（如海鱸魚、金鱸魚或 安康魚）
- 225克中等大小的去殼去筋蝦仁
- 450克清洗乾淨的小龍蝦尾
- 225公克新鮮蟹肉，去殼去軟骨，切成小塊
- 1/4 杯植物油
- 鹽和現磨黑胡椒
- 辣椒
- 2杯切碎的洋蔥
- 1 杯切碎的芹菜
- 1 杯切碎的青椒
- 半杯去皮、去籽、切碎的番茄
- 2湯匙切碎的大蒜
- 3片月桂葉
- 克里奧爾調味料（見下方配方）
- 2公升魚湯
- 適量黃樟粉（黃樟灌木乾燥葉片磨成的粉末）
- 1/2 杯切碎的蔥（只用綠色部分）
- 一點辣醬
- 4杯煮熟的溫熱長粒白米飯
克里奧爾調味料：
- 2.5湯匙辣椒粉
- 2湯匙鹽
- 2大匙蒜粉
- 1大匙黑胡椒
- 1大匙洋蔥粉
- 1大匙辣椒粉
- 1 湯匙乾牛至
- 1大匙乾百里香
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大平底鍋置於中火上，倒入油。油熱後，加入秋葵。用鹽和辣椒粉調味。偶爾翻炒，煮10-12分鐘，直到大部分黏液消失。
加入洋蔥、芹菜、甜椒和番茄。用鹽和辣椒粉調味。繼續烹調，並不時攪拌，18-20分鐘，直到秋葵和其他蔬菜變軟，黏液完全消失。 - 加入蒜末和香葉。用香料醃製魚丁。將魚丁加入蔬菜中，翻炒2分鐘。加入魚湯。煮沸後轉小火慢燉15分鐘。
- 將蝦子和螯蝦撒上克里奧爾風味調味料。將調好口味的海鮮和蟹肉放入鍋中。加入魚片粉，繼續燉煮5分鐘。
加入蔥花和辣椒醬。取出香葉，與米一起食用。
克里奧爾調味料： 將所有材料充分混合。
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