“Fra Diavolo”蝦燴飯
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 848， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 38 G.， 碳水化合物 105 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 203 毫克 鈉 1593 毫克 糖 10 G.
卡路里 848， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 38 G.， 碳水化合物 105 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 203 毫克 鈉 1593 毫克 糖 10 G.
這道美味的燴飯完美融合了香滑的米飯、鮮嫩的蝦仁和濃鬱的弗拉迪亞沃羅醬汁。做法簡單，無需單獨製作醬汁：只需將切碎的番茄與熱高湯混合，在米飯烹調過程中攪拌均勻，即可讓番茄的香味充分滲入米飯中。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3杯雞湯
- 1罐（800公克）罐裝番茄丁
- 450公克大蝦（25-30隻），去殼去蝦線，帶尾
- 5湯匙橄欖油
- 2茶匙紅辣椒碎（可選），另備一些用於最後撒在表面
- 1顆中等大小的洋蔥，切丁
- 2湯匙義大利燴飯米
- 4瓣大蒜，壓碎
- 1/4 杯伏特加
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹葉
- 2大匙奶油
- 烤麵包片（佐餐）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞湯和切丁的番茄放入平底鍋中，煮沸後繼續小火慢燉。
- 將大炒鍋置於大火上加熱。在碗中，將蝦仁與2湯匙橄欖油、1茶匙紅辣椒粉和少許鹽拌勻。
- 將蝦仁均勻鋪在砂鍋中。不要翻動，將蝦仁兩面煎至金黃色，幾乎熟透，每面約煎2分鐘。將蝦仁轉移到烤盤上。
- 轉中火，加入剩餘的3湯匙橄欖油。加入洋蔥、適量鹽和胡椒粉，以及剩餘的1茶匙紅辣椒碎，翻炒至洋蔥呈半透明狀，約5分鐘。加入米飯，翻炒均勻，使其裹上油，繼續翻炒至米粒略為焦黃，約2分鐘。加入蒜末，翻炒至散發出香味，約30秒。淋上伏特加，刮起鍋底的焦香部分。
- 煮1分鐘，然後加入1杯熱番茄湯，偶爾攪拌，煮至湯汁完全吸收。繼續煮，每次加入一匙湯汁混合物，直到米飯變得濃稠但仍略帶嚼勁，大約需要15-20分鐘。
- 將蝦仁連同滲出的汁水一起倒入鍋中。再加入一匙高湯，蓋上鍋蓋，小火慢燉3-4分鐘，直至蝦仁熟透。加入歐芹和奶油，攪拌均勻。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。如果喜歡，可以撒上一些紅辣椒碎，搭配烤麵包片。
類別：
食譜集
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