檸檬奶油烤羅非魚佐酸豆與奧佐意麵
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
如其名，這道菜帶有濃鬱的檸檬風味。除了羅非魚，鮭魚也與這些食材十分相配。不妨嘗試加入蒜末，為檸檬奶油增添風味。例如，可以用蒸粗麥粉代替義式米形麵（orzo、risoni）。總而言之，這道自製菜餚搭配鮮嫩多汁的烤魚，足以媲美餐廳水準。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊（每塊250公克）羅非魚片
- 250克奧佐意麵（一種類似米粒的意麵），煮至有嚼勁（al dente）。
- 1顆檸檬的細磨檸檬皮屑
- 兩個檸檬的汁
- 半杯乾白葡萄酒
- 1個小洋蔥，切成薄片
- 少許濃奶油
- 110克奶油，切丁，室溫
- 3湯匙橄欖油
- 1/4 杯切碎的歐芹葉
- 1/4 杯無鹽水刺山柑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將檸檬皮屑、檸檬汁、葡萄酒和紅蔥頭放入小鍋中，以大火加熱。煮至湯汁減少一半。離火冷卻。在一個小碗中，將奶油、奶油和葡萄酒混合物攪拌均勻，並用鹽和胡椒調味。
蓋好後放入冰箱冷藏30分鐘。檸檬黃油可以提前一天做好，放入冰箱保存。食用前恢復至室溫。 - 烤架預熱至高溫。
- 將奧佐義麵與幾湯匙檸檬油和2湯匙歐芹碎拌勻，用鹽和胡椒粉調味。將意麵盛入盤中。
- 在魚的兩面刷上橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。每面烤3-4分鐘，或烤至金黃色並略帶焦痕。
- 將魚片從烤架上取下，立即放在義式米形面上，淋上少許檸檬油，撒上酸豆。最後用剩餘的歐芹裝飾即可。
這道菜與用法國長相思葡萄品種釀造的白葡萄酒非常搭配。
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