檸檬奧佐義麵配扇貝
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 492， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 65 毫克 鈉 513 毫克 糖 0 G.
卡路里 492， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 65 毫克 鈉 513 毫克 糖 0 G.
犒勞一下自己，品嚐這道精緻的地中海風味菜餚，它製作起來既快捷又簡單。香煎扇貝搭配檸檬味奧佐意麵，佐以甜美的櫻桃番茄和清爽的芝麻菜。上菜時，淋上用乾白葡萄酒、檸檬汁、奶油、烤蒜和歐芹調製的美味醬汁。其濃鬱的奶油味和柑橘香氣與海鮮和意麵都堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯奧佐意麵
- 5大匙無鹽奶油
- 1顆檸檬的磨碎檸檬皮和檸檬汁
- 450克中等大小的扇貝，已去除貝腿。
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2瓣大蒜，壓碎
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 1-2 湯匙酸豆，瀝乾水分
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 2 杯芝麻菜
- 1 杯聖女果，對半切開（如果個頭較大，則切成四瓣）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一鍋中等大小的鹽水煮開。放入奧佐意麵，依照包裝說明烹調。取出1/4杯煮麵水備用，其餘的煮麵水倒掉。將義大利麵盛入大碗中，加入2湯匙奶油、檸檬皮屑、一半的檸檬汁和2湯匙預留的煮麵水。依照口味加入鹽和胡椒粉調味；攪拌均勻，如果醬汁太濃稠，可以酌情添加一些煮麵水。蓋上蓋子保溫。
- 將扇貝拍乾，用鹽和黑胡椒調味。在大號不沾鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。放入扇貝，煎至底部褐色，約3分鐘。翻面，煎至全熟，約1-2分鐘。盛出裝盤，蓋上蓋子保溫。
- 將蒜瓣放入鍋中，翻炒至金黃色，約10秒。倒入葡萄酒、1/4杯水和剩餘的檸檬汁，煮至湯汁減少一半，約3分鐘。加入酸豆和剩餘的3湯匙奶油，晃動鍋子使奶油融化。拌入歐芹碎。
- 將奧佐意麵與芝麻菜和番茄混合。與扇貝和鍋底醬汁一起食用。
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