經典布法羅雞翅
投票數： 1
時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
在這道經典食譜中，雞翅先用辣醬醃製，再裹上調味麵粉，然後炸掉。額外的麵粉層使雞翅呈現均勻的金黃色，外皮酥脆，令人想起南美風味的炸雞。食譜中還包含一款藍紋起司沾醬：做法非常簡單，而且可以隨意發揮創意。不妨試試戈貢佐拉起司或其他你喜歡的藍紋起司（例如洛克福起司、梅塔格起司或史提頓起司）——你一定會對最終的美味感到驚艷！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
翅膀
- 30個雞翅，小關節已移除
- 2 杯辣醬
- 1/4茶匙伍斯特沙司
- 1.5 杯麵粉
- 辣椒
- 2個大雞蛋
- 1/4 杯全脂牛奶
- 用於油炸的植物油
- 芹菜條（用於擺盤）
藍紋乳酪沾醬
- 1 杯酸奶油
- 半杯蛋黃醬
- 1顆檸檬，擠出汁液
- 1大匙白醋
- 1/4 杯切碎的歐芹葉
- 1茶匙切碎的紅蔥頭
- 1/2茶匙蒜末
- 110克藍紋乳酪碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將油炸油倒入大平底鍋中，油深 5 厘米，以中火加熱至 190°C。
- 準備雞翅將雞翅放入玻璃碗或其他非活性碗中，加入伍斯特沙司和 1 湯匙。 辣醬充分攪拌，使所有雞翅都裹上醬汁，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少 30 分鐘。
- 在另一個碗中，將麵粉過篩，並根據口味加入鹽和辣椒粉調味。在另一個碗中，將雞蛋和牛奶充分攪拌均勻，製成麵糊。先將每個雞翅裹上麵粉混合物，然後沾上麵糊，最後再裹上一層麵粉混合物，確保均勻分佈。
- 油炸12-15分鐘，或直至麵糊酥脆均勻。將炸好的雞翅放在廚房紙巾或紙購物袋（光滑面）中瀝乾油分。
- 準備沾醬在碗裡，將酸奶油、蛋黃醬、檸檬汁、醋、歐芹、紅蔥頭和蒜末攪拌均勻。輕輕拌入碎起司。
供將炸好的雞翅放入大碗中，淋上剩餘的1杯辣醬。配上起司沾醬和芹菜條即可食用。
食譜作者 - 克里斯多福·B·奧哈拉是印刷版的食品專欄作家。
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