時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

Molly Yeh 將她的雞翅描述為“酥脆多汁、令人垂涎的油炸盛宴”，她說得沒錯。這些雞翅裹上摻有辣椒粉和卡宴辣椒的麵粉，油炸後淋上辛辣的燒烤醬，簡直好吃到吮指！

原料：

• 2 杯（240 克）優質麵粉
• 2茶匙辣椒粉
• 1茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
• 0.5茶匙辣椒粉
• 1360公克雞翅，切成兩半（去掉翅尖）
• 85克無鹽奶油
• 1/3 杯布法羅辣醬，如 Frank's
• 1/3 杯已準備就緒 燒烤醬
• 1-2大匙是拉差辣椒醬
• 1大匙蜂蜜
• 1根切碎的青蔥
• 0.5 湯匙 牧場醬
• 0.5 杯藍紋乳酪醬
• 胡蘿蔔和芹菜條（用於擺盤）
• 特殊設備深層脂肪溫度計

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞翅， 辣椒粉， 辣椒， 燒烤醬， 牧場醬

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準備：

步驟 1
• 在大號荷蘭鍋（10公升或以上）中倒入5公分深的油，並裝上油炸溫度計。將油加熱至攝氏190度（375華氏度）。在烤盤上放一個烤架。
步驟 2
• 在一個大的密封袋中，將麵粉、辣椒粉、鹽和卡宴辣椒粉混合，搖勻。用廚房紙巾吸乾雞翅表面的水分，並撒上少許鹽。將一半雞翅放入麵粉混合物中，按摩使其均勻裹上麵粉。
步驟 3
• 抖掉多餘的調味料，將雞翅放入熱油中。重複此步驟處理剩餘的雞翅，放入油中，邊炸邊攪拌以防沾鍋。調整火力，使油溫維持在170°C至180°C之間。
第四步
• 烤製過程中不時翻面，直到酥脆熟透，依雞翅大小，約需12-15分鐘。取出後放在烤架上，撒上鹽調味。
第五步
• 在炸雞翅的同時準備燒烤醬。：
  
  在一個大的耐熱碗中，用小火慢慢融化奶油。加入辣醬、燒烤醬、是拉差辣椒醬和蜂蜜，攪拌均勻。放入雞翅，充分攪拌，使雞翅完全裹上醬汁。
步驟 6
• 將雞翅盛入盤中，淋上剩餘的醬汁，撒上切碎的蔥花。將牧場沙拉醬和藍紋乳酪醬混合在一個碗中，搭配胡蘿蔔和芹菜一起食用。

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