布法羅風味雞翅
投票數： 1
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1767， 總脂肪 150 G.， 飽和脂肪 40 G.， 蛋白質 53 G.， 碳水化合物 54 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 366 毫克 鈉 1224 毫克 糖 3 G.
卡路里 1767， 總脂肪 150 G.， 飽和脂肪 40 G.， 蛋白質 53 G.， 碳水化合物 54 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 366 毫克 鈉 1224 毫克 糖 3 G.
與傳統的布法羅雞翅不同，這道菜的做法是先將雞翅裹上麵粉再油炸。炸好後，雞翅會塗上奶油和辣醬的混合物，然後放入烤箱烘烤，使其風味更加濃鬱，最終呈現出超級酥脆的口感。搭配傳統的藍紋乳酪沾醬，味道更是絕佳。享用完辛辣的雞翅後，不妨搭配芹菜條和新鮮胡蘿蔔，舒緩一下味蕾。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
翅膀
- 900克雞翅，從關節處切成兩半，去除翅尖。
- 2杯麵粉
- 0.5茶匙辣椒粉
- 0.5茶匙細鹽
- 植物油，用於油炸
- 特殊設備深層脂肪溫度計
奶油配辣醬
- 0.5 杯無鹽奶油，融化
- 1/4 杯辣醬（或依口味調整）
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
藍紋乳酪沾醬
- 1 杯蛋黃醬
- 0.5 杯低脂奶油（10%）
- 2大匙酸奶油
- 1大匙鮮榨檸檬汁
- 1/4茶匙伍斯特沙司
- 1/2 杯碎藍紋乳酪，例如梅塔格藍紋乳酪（約 80 克）
- 芹菜條，用於擺盤
- 胡蘿蔔條，用於盛放
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 200°C，並在一個大的或兩個小的帶邊烤盤上鋪上錫箔紙。
- 在一個大的厚底平底鍋中，用中火加熱油，直到油溫達到油炸溫度計顯示的 190°C。
- 在一個大碗裡，混合麵粉、辣椒粉和鹽。每次取三個雞翅，裹上麵粉混合物，炸至金黃色，約10-12分鐘。用漏杓將雞翅撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。炸下一批雞翅前，先將鍋子裡的油加熱到所需溫度。
- 在一個大碗裡混合奶油、辣醬和檸檬汁。將炸好的雞翅裹上辣醬混合物，然後轉移到準備好的烤盤上。
- 烘烤雞翅，期間不時翻動，直到雞翅酥脆且大部分醬汁被吸收，大約需要 35 分鐘。
- 藍紋乳酪沾醬：
在一個中等大小的碗中，將蛋黃醬、濃奶油、酸奶油、檸檬汁、鹽、伍斯特醬和1/4杯藍紋乳酪攪拌至順滑。輕輕拌入剩餘的1/4杯乳酪，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。立即使用或冷藏保存最多3天。成品：約2.5杯。 - 將雞翅盛入盤中，佐以藍紋乳酪醬、芹菜條和胡蘿蔔即可食用。
類別：
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