蝦子通心粉起司
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
蒜香奶油白葡萄酒醬蝦仁是通心粉起司的絕佳搭配。將蝦仁單獨烹調，然後與煮熟的貝殼麵拌入用義大利混合起司製成的濃稠醬汁中。與大多數通心粉起司食譜不同，這道菜無需烘烤，只需在每份上撒上烤過的麵包糠、紅辣椒碎和歐芹碎的混合物，即可獲得酥脆的外皮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克中等大小的貝殼面
- 450公克大蝦，去殼去蝦線，切成2公分的小塊。
- 6大匙無鹽奶油
- 0.5 湯匙 日式麵包糠
- 0.5茶匙紅辣椒片碎片
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 2.5 杯低脂奶油
- 220克奶油乳酪，室溫
- 220克混合磨碎的義大利乳酪，包括馬蘇里拉起司、帕瑪森起司和普羅沃洛乾酪（約2杯）
- 4瓣大蒜，壓碎
- 2大匙乾白葡萄酒
- 1顆檸檬的細磨檸檬皮屑
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按照食譜烹調這道菜：
- 在小煎鍋中，以中火融化2湯匙奶油，直到起泡但未變色。加入麵包屑、1/4茶匙紅辣椒碎和一小撮鹽。繼續翻炒，直到麵包屑呈金黃色，約5分鐘。關火，拌入歐芹碎。
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。瀝乾水分，保留1杯煮麵水備用。
- 在一個大平底鍋中，以中火加熱奶油，直到微微沸騰。繼續小火慢煮，直到奶油減少至2杯，約需5分鐘。加入奶油乳酪，攪拌至完全融化。拌入義大利起司混合物，直到所有起司融化，醬汁變得順滑。關火，將醬汁保溫。
- 同時，在大煎鍋中以中火融化剩餘的4湯匙奶油。加入蒜末和剩餘的1/4茶匙紅辣椒碎，炒至香味四溢，約2分鐘。倒入葡萄酒，繼續煮至酒精味消失，醬汁呈金黃色，約2分鐘。
- 加入蝦仁和檸檬皮，翻炒至蝦仁變粉紅色，約 2 分鐘；加入 1/2 茶匙鹽調味，盛出備用。
- 將煮好的義大利麵和蝦仁加入起司醬中，拌勻。如有需要，可加入少許煮義大利麵的水來稀釋醬汁。依個人口味加鹽調味。將熱騰騰的起司通心粉盛入碗中，撒上歐芹麵包屑即可。
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