茄子砂鍋
投票數： 7
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
焗烤菜與其他砂鍋菜的主要區別在於其酥脆金黃的外皮，通常由麵包屑或碎起司製成。這道焗烤菜按照此食譜製作，擁有美味的帕瑪森奶酪外皮，露出裡面鮮嫩的茄子，茄子裹著一層由乳清乾酪和意大利番茄醬（一種添加了大蒜、羅勒和洋蔥的意大利番茄醬）混合而成的醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 300公克帶皮茄子，切成1.5公分厚的片。
- 橄欖油用於煎炸
- 1/4 杯乳清乾酪
- 1個大雞蛋
- 1/4 杯鮮奶油
- 0.5 湯匙加 2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 0.5 杯番茄醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 在一個大煎鍋中，以中火加熱橄欖油，油深約 0.3 公分。當油快要冒煙時，加入幾片茄子，煎約 5 分鐘，翻面，直到茄子變軟並呈褐色。 小心，茄子汁水會濺出來！ 將煎好的茄子片放在廚房紙巾上吸去多餘的油。鍋子裡再加些油，加熱，然後煎剩下的茄子片。
- 同時，在一個小碗裡，將乳清乾酪、雞蛋、奶油、1/4 杯帕瑪森乾酪、1/8 茶匙鹽和 1/8 茶匙胡椒粉混合在一起。
- 在兩個分裝好的焗烤盤中，一層茄子一層磨碎的帕瑪森乳酪，用鹽和胡椒調味，然後將一半的混合物澆在每一份上。 瑪麗娜拉醬然後再舖一層茄子，用鹽和胡椒調味，淋上乳清乾酪混合物的一半，撒上 1 湯匙磨碎的帕瑪森乾酪。
- 將焗烤物放在烤盤上，烘烤25-30分鐘，直到呈現金黃色。趁熱食用。
食譜 茄子砂鍋。
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