意麵配炸朝鮮薊、櫛瓜和肉末
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
農夫市集一直是一般消費者的心頭好。這道菜的名字就暗示著它是用夏日陽光下自然成熟的新鮮蔬菜烹調而成。食譜中加入了當季採摘的蔬菜，使其更加豐富。這道菜食材豐富，味道濃鬱：意麵、肉類、起司和大量蔬菜——所有食材都浸潤在用橄欖油煎製的美味番茄醬中。在醬汁上鋪上煎豬肉香腸、勁道的斜管義大利麵、烤至金黃色的櫛瓜片和朝鮮薊心。將所有食材拌勻，撒上帕瑪森起司和羅勒葉，最後放上幾串烤番茄，營造出質樸誘人的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克斜管面
- 350克生肉 豬肉香腸不帶殼
- 2-3根小西葫蘆，切成圓片
- 1罐罐裝朝鮮薊心，瀝乾水分並切成四塊；或2個新鮮朝鮮薊，去芯並切成四塊。
- 3瓣大蒜，去皮切片
- 4 杯帶藤櫻桃番茄
- 3/4 杯橄欖油，另需適量
- 1大匙糖
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1/4 束羅勒葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將切碎的大蒜番茄放入一個大的厚底煎鍋中。淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。將煎鍋放在爐上，用小火慢煮，直到番茄爆裂，汁水與橄欖油融合，形成濃鬱的醬汁，大約需要35-40分鐘。
- 在一個大湯鍋裡加水，加鹽，以中火煮沸。放入意麵，煮至彈牙（al dente）。取出2-3把烤番茄備用。將剩餘番茄的蒂去掉，用湯匙在鍋裡搗碎，加入橄欖油和番茄塊，做成番茄醬。拌入糖。這就是意麵醬。
- 在大煎鍋中加熱20毫升橄欖油，將豬肉香腸煎至褐色。將香腸盛出放在盤中，同時開始烹調西葫蘆。在同一個煎鍋中加入少許橄欖油，將西葫蘆煎約2分鐘，直到邊緣呈現金黃色。
- 加入朝鮮薊，再煮2-3分鐘。將牛肉末放回鍋中，拌入義大利麵和番茄醬。大火翻炒，直到所有食材加熱並裹上醬汁。盛入盤中即可。
- 上菜前，撒上帕瑪森起司和羅勒葉，再放上幾束炸番茄。
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