奶油南瓜燴飯
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
香甜的冬南瓜是製作健康素食燴飯的絕佳食材。除了切片的冬南瓜，您還需要澱粉含量高的燴飯米（例如義大利米）、奶油或特級初榨橄欖油，以及正在煨煮的蔬菜高湯。將高湯慢慢加入燴飯中，直到湯汁被吸收，米飯變軟。最好使用最寬的平底鍋烹調，確保米飯層盡可能薄，受熱更均勻。燴飯盛盤後，撒上大量的帕瑪森起司和新鮮歐芹碎即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個小冬南瓜
- 6杯蔬菜湯
- 3湯匙奶油或特級初榨橄欖油
- 2 湯匙米飯（用於義大利燴飯）
- 新鮮磨碎的帕瑪森乳酪，用於佐餐
- 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 「義大利燴飯其實沒有很多人想像的那麼複雜：只要不停攪拌就好了！」黛比說。
將南瓜切開。
先將南瓜的兩端切掉，再用削皮器削去外皮。- 將南瓜縱向切成兩半。
- 將其中一半果肉中的籽和纖維狀果肉挖出。將另一半果肉放在一旁備用。
- 將南瓜縱向切成約 1 公分厚的片，然後橫向切成 1 公分的立方體。
準備南瓜。
將高湯倒入湯鍋中煮沸，然後轉小火慢燉。取一個大煎鍋，中火融化奶油。加入南瓜，偶爾翻炒，直到表面呈現淺金黃色，約5分鐘。- 加入1/4杯水，小火慢燉至南瓜軟爛，約10-15分鐘。用木匙輕輕按壓南瓜，使其在鍋中略微壓碎。
準備義大利燴飯。
將米飯拌入南瓜泥中，用鹽和胡椒調味。- 舀一匙熱高湯加入米飯中，邊煮邊攪拌，直到完全吸收。不要一次加入太多高湯，並確保高湯保持微沸狀態，否則烹飪過程會停止。每次繼續加入一匙高湯，攪拌至完全吸收後再加入下一匙。
- 烹飪過程中，大約一半時間後，根據口味添加鹽和黑胡椒。整個烹飪過程大約需要20分鐘；大約15分鐘後即可開始品嚐。如果高湯用完了，但米飯還沒有達到理想的嚼勁，則加熱幾杯水，然後像加高湯一樣，每次加一勺，直到燴飯煮好。
- 燴飯煮好後，用湯匙劃過鍋底，如果幾秒鐘內湯匙能留下清晰的痕跡，就表示燴飯已經煮好了。如果需要，可以根據個人口味加鹽和胡椒調味。
將燴飯盛出。
將燴飯分裝到盤子或上菜盤中，撒上帕瑪森起司碎和歐芹碎。千萬不要把煮好的燴飯留在鍋裡，否則會變成糊狀。筆記
南瓜是秋季燴飯的絕佳配料，但你也可以嘗試其他蔬菜。加布里埃爾推薦蘑菇或西葫蘆。
食譜作者 - 黛比·馬扎爾和加布里埃爾·科爾科斯分別是美國女演員和義大利廚師、美食作家、企業家和電視名人。
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