南瓜蘑菇意麵
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 502， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 82 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 10 毫克 鈉 453 毫克 糖 5 G.
卡路里 502， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 82 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 10 毫克 鈉 453 毫克 糖 5 G.
這道簡單快速的意麵，餡料豐富，蘑菇鮮美，南瓜香甜，兩者搭配相得益彰。帕瑪森起司碎為清淡的醬汁增添了濃鬱的奶香，更襯托出蘑菇的鮮美滋味。這道菜可以用任何種類的意麵，但形狀越複雜，越能吸收醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 30-60克乾菇
- 350 克 通心粉、通心粉或義大利麵
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2 杯切丁去皮的冬南瓜（約 200 公克）
- 4瓣大蒜，壓碎
- 1個中等大小的紅蔥頭或半顆小紅洋蔥，切碎
- 2茶匙乾牛至
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 1 杯磨碎的帕瑪森起司（約 60 克）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將乾燥蘑菇放入沸水中浸泡30分鐘。瀝乾水分並用廚房紙巾吸乾。將一大鍋水煮開，加鹽。依照包裝說明烹煮義大利麵至彈牙（al dente），倒掉1杯煮麵水，然後用漏杓瀝乾意麵。
- 同時，在大號不沾鍋中用中高火加熱1大匙橄欖油。加入南瓜、1/4茶匙鹽和一些現磨黑胡椒。偶爾翻炒，煮至南瓜變軟，約5分鐘。盛出放在盤中備用。
- 將蘑菇切片。在煎鍋中加入剩餘的1湯匙橄欖油、蘑菇片、1/4茶匙鹽和少許黑胡椒碎。偶爾翻炒，直到水分蒸發，蘑菇邊緣酥脆，約5-8分鐘。加入大蒜、紅蔥頭、牛至和紅辣椒碎。翻炒至紅蔥頭變軟，約2分鐘。
- 將義大利麵、南瓜和1/2杯預留的煮義大利麵水放入鍋中。翻炒1-2分鐘至食材加熱。拌入1/2杯帕瑪森起司，然後加入適量預留的煮義大利麵水稀釋醬汁。依個人口味加入鹽和胡椒調味。最後撒上剩餘的1/2杯帕瑪森起司。
類別：
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