香脆炸雞佐黃瓜沙拉
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
中東美食法拉費（Falafel）——用鷹嘴豆泥和香料炸成的丸子——不僅在其發源地深受喜愛，更風靡全球。為了方便製作，市面上甚至有現成的乾粉混合料出售，只需加水稀釋後即可油炸。但這種混合料還有一個有趣的用途：把它裹在雞胸肉上。將雞塊裹上法拉費混合料，快速油炸，然後放入烤箱烤熟。雞肉鮮嫩多汁，外皮酥脆，散發出濃鬱的東方風味。搭配清爽的黃瓜沙拉，佐以薄荷和蒔蘿，淋上酸奶，風味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞
- 4塊去骨去皮雞胸肉，去除多餘的軟肉部分（約700公克）
- 0.5 湯匙 沙拉三明治粉
- 植物油，用於煎炸
沙拉
- 3根柯比黃瓜，切丁
- 0.5 杯原味全脂酸奶
- 1/4 杯新鮮薄荷葉，粗略撕碎
- 1/4 杯新鮮嫩蒔蘿枝，粗略切碎
- 1/4 顆紅洋蔥，切丁（約 1/2 杯）
- 1小瓣蒜，壓碎
- 1.5茶匙粗鹽
- 1顆檸檬
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 烹飪計劃烤雞的同時，準備沙拉。
- 將烤箱預熱至攝氏200度。在烤盤上放一個小烤架。
- 雞將炸丸子混合物放入派盤或其他淺碗中。在大煎鍋中倒入約1.2公分深的植物油，以中高火加熱。雞胸肉用鹽和黑胡椒調味，然後裹上炸丸子混合物，抖掉多餘的混合物。
- 小心地將雞塊光滑的一面朝下放入熱油中，注意不要讓雞塊擠滿鍋子。煎至兩面金黃，翻面一次，每面煎2至3分鐘。用同樣的方法煎完剩餘的雞塊。將雞塊轉移到準備好的烤架上。繼續烤至雞肉緊實但用手指按壓時略有彈性，約6至8分鐘。
- 同時，準備優格沙拉。在一個小碗裡，將薄荷葉、黃瓜、蒔蘿、洋蔥、大蒜和鹽混合。將檸檬皮磨碎，擠出檸檬汁。將優格拌入沙拉中。
將雞肉擺放在大盤子裡，與沙拉一起食用；或將雞胸肉分成 4 份，分別放在 4 個盤子裡，與沙拉一起食用。
筆記
別把切下來的雞胸肉邊角料丟掉！你可以把它們串在木籤上做成烤肉串，烤著做成墨西哥捲餅的餡料，或者用來炒菜。裹上調味料，搖晃均勻，然後像中東風味一樣煎炸。加入一些異國風味的調味料，再裹上一層炸鷹嘴豆泥，雞肉就能擁有酥脆新鮮的外皮。
類別：
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