皮塔餅夾炸鷹嘴豆丸子配酸奶醬

投票數： 2

時間： 45分鐘
複雜：容易地
份量： 4

試試看炸鷹嘴豆丸子（falafel），也就是用扁麵包包裹的鷹嘴豆餅，這樣就能為你的飲食增添一道健康菜餚。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

沙拉三明治

2罐（每罐400公克）鷹嘴豆（瀝乾鹽水）
三明治皮塔餅
2湯匙菜籽油，另需一些用於煎炸
1顆中等大小的洋蔥，切碎
5瓣切碎的大蒜
1個大紅甜椒，切碎
1茶匙紅辣椒片
1茶匙孜然粉
1個雞蛋
1大匙鹽
1/2 湯匙黑胡椒粉
5湯匙小麥粉
2 杯切碎的新鮮歐芹葉
3/4 杯切碎的新鮮香菜葉
餡料：生菜絲、番茄丁、小黃瓜片
優格沾醬（見下方食譜）

酸奶沾醬

1 杯原味酸奶
1/2 湯匙檸檬皮屑
1大匙鮮榨檸檬汁
1大匙切碎的新鮮香菜葉
2茶匙切碎的新鮮歐芹葉
1/2茶匙孜然粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在中等大小的煎鍋中，以中火加熱 2 湯匙油，加入洋蔥和甜椒，翻炒 2 至 3 分鐘，然後加入大蒜，翻炒至半透明，約 5 分鐘。
用食物料理機將鷹嘴豆、紅辣椒碎、孜然粉、雞蛋、鹽和黑胡椒攪打至粗碎。然後加入麵粉、歐芹和香菜。繼續打至混合物不再黏附在料理機壁上。

將混合物倒入大碗中，與洋蔥混合物拌勻。將炸丸子放入冰箱冷藏，待烹調時取出。

將炸豆丸子麵團擀成直徑 2.5 公分的圓形。然後將圓形麵團捏成細長的球狀。

在厚底煎鍋中倒入 1/2 英吋的菜籽油，以中火加熱至 350°F (180°C)。一次放入幾個揉好的丸子，煎至金黃色，約 5 分鐘。

翻面，防止燒焦或沾鍋底。放在廚房紙巾上吸去多餘的油，趁熱撒上鹽調味。
將皮塔餅打開，形成一個口袋狀。放入3-4個炸鷹嘴豆丸子。加入生菜葉、番茄和黃瓜，淋上足量的醬汁。趁熱享用。

酸奶沾醬在一個小碗中，將優格、檸檬皮屑和檸檬汁、香菜、歐芹和孜然混合。依口味加鹽調味。冷藏至需要使用時。成品：1 杯。