香脆杏仁麵包屑雞肉佐蘋果茴香沙拉
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 520， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 44 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 187 毫克 鈉 582 毫克 糖 7 G.
卡路里 520， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 44 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 187 毫克 鈉 582 毫克 糖 7 G.
這道菜選用切成薄片的雞胸肉，快速煎至金黃。雞胸肉先沾上蛋液，再裹上一層由麵包糠、杏仁粉和檸檬皮屑混合而成的酥脆外皮。煎炸後，雞肉形成一層超級酥脆的外殼，並帶有令人愉悅的杏仁和柑橘香氣。搭配一份清爽多汁、富含維生素的沙拉，沙拉由生菜、茴香根、蘋果、紅洋蔥和羅勒組成，淋上檸檬汁和橄欖油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8塊薄切、去皮、去骨雞胸肉（約0.7公斤）
- 1.5 湯匙 日式麵包糠
- 0.5 杯杏仁粉
- 1顆檸檬的磨碎檸檬皮 + 1湯匙檸檬汁 + 檸檬角（用於裝飾）
- 2個大雞蛋
- 1/3 杯 + 1 湯匙橄欖油 + 視需要添加更多
- 4 杯混合小沙拉蔬菜
- 半個茴香根，去芯切薄片
- 1個小而脆紅的蘋果，切成薄片
- 0.5 杯粗切新鮮羅勒
- 半顆小紅洋蔥，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 在淺碗中，混合麵包糠、杏仁粉以及各1/2茶匙的鹽和黑胡椒粉。用手指將檸檬皮屑均勻拌入。在另一個淺碗中，輕輕打散雞蛋，並用鹽和胡椒粉調味。在雞肉上撒上鹽和黑胡椒粉。
- 在大號不沾鍋中，用中高火加熱約1/3杯橄欖油（加入一些麵包屑，油應該會微微冒泡）。一次處理2-3塊雞肉，將每塊雞肉沾上打散的雞蛋液，瀝去多餘的蛋液，然後將雞肉裹上乾粉混合物，使其完全覆蓋。
- 將雞塊放入熱油中煎至兩面金黃且完全熟透，每面煎1.5-2分鐘。取出後放在廚房紙巾上吸乾油分。如果雞塊上色過快，請調低火力，並根據需要添加橄欖油。
- 將香草、茴香、蘋果、羅勒和紅洋蔥放入碗中，加入檸檬汁和剩餘的1湯匙橄欖油；依照口味加入鹽和胡椒調味。將雞肉分裝到盤中，搭配沙拉和檸檬角一起食用。
類別：
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