葡萄酒烤雞
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 1174， 總脂肪 70 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 53 G.， 碳水化合物 82 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 194 毫克 鈉 1164 毫克 糖 7 G.
卡路里 1174， 總脂肪 70 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 53 G.， 碳水化合物 82 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 194 毫克 鈉 1164 毫克 糖 7 G.
雞腿肉炸至酥脆，然後放入平底鍋，鋪上炒好的蘑菇、茴香、洋蔥、百里香和迷迭香。最後淋上白酒，烤至完美。瑞·德拉蒙德推薦搭配開心果青醬寬麵作為配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞
- 6個帶皮帶骨的雞腿
- 1/3 杯麵粉
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 280克切碎的蘑菇
- 1個中等大小的紅蔥頭，切成薄片
- 1個小茴香根，切成薄片（約3杯）
- 0.5 杯白酒，如夏多內
- 0.5 杯雞湯
- 2瓣大蒜，壓碎
- 2枝新鮮迷迭香
- 兩枝新鮮百里香
- 1個檸檬的皮屑和汁 + 切成薄片的檸檬（用於裝飾）
- 新鮮羅勒葉用於裝飾
開心果青醬義大利麵
- 450克寬麵條
- 1 杯烤去殼開心果
- 3/4 杯新鮮羅勒葉，另備一些作裝飾用
- 0.5 杯特級初榨橄欖油
- 1/4 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
- 3瓣大蒜，切碎
- 1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 在一個淺碗中，將麵粉、鹽和胡椒粉混合調味。將雞肉兩面輕輕裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉。在煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。油熱後，將雞肉雞皮朝下放入鍋中，煎至雞皮呈金黃色，約5-6分鐘。翻面，繼續煎至另一面也呈現金黃色，約4分鐘。將雞肉從煎鍋中取出，放在一旁備用。
- 將蘑菇、紅蔥頭和茴香放入煎鍋，翻炒至開始變軟，約5分鐘。撒入1茶匙剩餘的麵粉，拌勻。加入白酒、雞湯、大蒜、迷迭香、百里香和檸檬汁，煮至微沸，刮一下鍋底。將雞肉皮朝上放回煎鍋，放入烤箱。烤至雞肉熟透、蔬菜軟嫩，約20分鐘。
- 可搭配義大利麵一起食用，如果喜歡，也可以用羅勒葉、檸檬皮和檸檬角裝飾。
- 開心果青醬義大利麵：
將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。義大利麵烹調的同時，準備開心果青醬。將開心果、羅勒、橄欖油、帕瑪森起司、大蒜、檸檬皮屑和檸檬汁，以及適量的鹽和胡椒粉放入食物處理機中，攪打至順滑。倒出1杯煮意麵的水，瀝乾水分。將義大利麵與開心果青醬拌勻，如果需要，可以加入一些煮意麵的水稀釋。盛盤後撒上帕瑪森起司碎和羅勒葉即可享用。
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